小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。

主料：

鸡半只                     干磨菇50克

辅料：

料酒1汤勺                 老抽1汤勺

桂皮1小块                 八角3个

盐适量                      食用油适量

大葱1根                    姜3片

小鸡炖蘑菇的做法：

1. 准备所需材料。

2. 蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）

3. 鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。

4. 锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 将鸡肉倒入锅内。

6. 煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。

7. 加入一汤勺老抽。

8. 再加入一汤勺料酒。

9. 翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。

10. 加入一大碗蘑菇水。

11. 加入适量的盐。

12. 然后盖上锅盖小火炖煮。

13. 炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

小贴士

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮，也可以换成高汤来做。