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这篇文章告诉你怎样的主食才更有利于血糖平稳!

2016-05-30  吴工图书馆

有人说多吃粗粮有利于血糖平稳,真的是这样的吗?为什么有的糖友吃了粗粮血糖反而更高呢?这篇文章将为您揭露真相。希望更多糖友能够了解这些知识。

一、粗细搭配才是王道

无数糖尿病友走上了这样一个极端:那就是只吃粗粮,不吃细。其实,只吃粗粮并不一定有利我们的健康,粗细搭配才是合理的膳食,科学研究表明,精制粮与粗粮的比以6:4为最佳。

有的患者认为粗粮有益于健康,所以就餐餐吃,一段时间后,虽然血糖较稳定,但人却消瘦了。这是因为粗粮营养虽好,但由于其营养成分都隐藏在坚固的种粒结构中,因而吸收率并不高,对于胃肠功能不太好的老年人,多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。

让粗粮发挥更好的营养作用,就需要讲究吃粗粮的方法。

首先,要注重粗细粮搭配,在以细粮为主导的前提下,有意识地多选择粗杂粮。一般而言,每日1~2两粗粮即可。

其次,粗粮要细做。粗粮细做可以改善口感,例如,黑米较硬且粗糙,用来煮饭并不太适合,熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。

总而言之,适时适量地吃一些粗粮和杂粮,才是健康的饮食方式。


二、粗、细粮搭配方式:

一种搭配方法是从三餐上进行的搭配,比如早上粗粮,中午细粮,晚上粗粮;

第二种是在同一餐中进行的粗细搭配。比如,在用午餐主食的时候,可以用“玉米+大麦面+荞麦面”组成的三合面做的面条和馒头;也可以吃“大米+绿豆”组成的二米饭或“大米+绿豆+燕麦”组成的三米饭。这样则不仅可以实现膳食纤维、维生素及无机盐等微量元素的摄入,还可以改善餐后血糖,同时还不会造成过粗或嘌呤过多的情况。


三、哪些人不宜吃粗粮?

说到粗粮,还是以天然的为好,添加了人工香精、色素、甜味剂、膨化机的精制后的粗粮最好不吃,粗杂粮也不是人人可以吃,如糖尿病合并胃肠疾病、糖尿病合并肾病者应少吃或不吃,糖尿病合并高尿酸、痛风者最好不吃粗杂粮。

大多数中国人的饮食习惯是早餐只吃主食,副食和蔬菜吃得较少。研究显示,早餐如果只吃馒头,食物的血糖指数是80,但如果馒头加两片干切牛肉,食物的血糖指数就会降到50以下,如果有蔬菜就会更好。由此,也说明了一个问题,即得了糖尿病并非就跟那些牛肉片之类的好东西无缘了,适当增加副食和蔬菜,还可以帮助控制餐后血糖。


四、几款适合糖尿病食用的粗粮主食:

1、玉米

玉米中的粗纤维含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速排泄的作用。玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸含量也很高,可以预防心脑血管疾病和“三高”的发生。

2、薏米

薏米是一种药食两用食物,蛋白质、维生素、矿物质等营养成分比较均衡。薏米因其热量较高,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为补益佳品。

3、小米

小米健脾和胃、滋补身体,营养非常丰富,而小米粥更是有“代参汤”的美称。由于小米不需精制,因而保存了许多的维生素和无机盐,营养成分十分完备。

4、燕麦

燕麦中的水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的作用,有助于糖尿病患者控制血糖。燕麦含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、多种微量元素,都可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯等的含量,减少心血管疾病发生的风险。

5、荞麦

经常食用荞麦有降低血脂和胆固醇浓度、软化血管的保健作用。荞麦含有丰富的镁,能够有效保护心脏,具有抗血栓的作用。另外,荞麦中的某些成分还具有降低血糖的功效。(想了解更多的五谷杂粮请在平台输入:41)





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