全食物小厨房：玉米浓汤

 食材：玉米粒1米杯（约150g）、吐司半片、马铃薯半颗（约50g）、苹果1/8颗（约20g）、起司片1片、胡萝卜丝半碗（约80g）、盐少许、鲜奶90cc、素高汤550cc。

 

做法：

1.用550cc的素高汤或好水，煮滚后倒入2/3杯的玉米粒及胡萝卜丝，以小火再煮约10分钟备用。

2.将1/3杯玉米粒、吐司、马铃薯、苹果、起司片和鲜奶放入调理机容杯，盖紧杯盖，高速打1分钟，再倒入做法1的汤底，一起煮滚，最后加入少许盐与黑胡椒粒，即可完成。

 

营养及时通：

1.这道浓汤用马铃薯、吐司和起司来制作白酱，方便又健康；苹果则可以增添甜味和香气。不喜欢鲜奶的人可以加入腰果，增添香气与好的油脂。

2.玉米是典型的全谷，营养丰富但热量不高，同样重量，热量却只有白饭的一半。

3.玉米的叶黄素和玉米黄素，可以吸收进入眼睛的有害光线，能预防黄斑部病变和白内障；卵磷脂则有助于神经传导物质的生成，对预防老年失智症（阿兹海默症）的发生或脑功能衰退有帮助。

 

小叮咛：玉米与花生一样，在高温潮湿的环境下，容易受到黄曲毒素污染，因此选购时须以外观完整、颗粒饱满、多水的为宜；冷冻或罐装玉米粒则要注意钠含量，及是否为基改玉米。