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鱼香肉丝 | 食材 | 猪里脊、青辣椒、去皮冬笋、胡萝卜、水发木耳、鸡蛋清、料酒、胡椒粉、水淀粉、姜、蒜子、陈醋、生抽、老抽、盐、白糖、生粉、剁辣椒、豆瓣酱 | 做法 | 1、首先把猪肉里脊肉切成丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。接着把适量的水淀粉淋入，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟； 2、去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切沫，蒜子切沫； 3、接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀； 4、适量的清水倒入到锅里，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出； 5、另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中； 6、另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中； 7、锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。接着把调好的料汁倒入，炒匀，即可出锅装盘！ 鱼香茄皮烧日本豆腐 | 食材 | 日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油、蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒 | 做法 | 1、首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸鱼豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中参加适量的清水拌匀；然后参加一勺干淀粉拌匀备用。接着再准备一勺的番茄酱；葱姜蒜末；柿子椒末； 2、把日本豆腐切成块备用； 3、起锅放油烧热； 4、把日本豆腐平均的裹上干淀粉； 5、放入热油锅里炸； 6、等日本豆腐炸至两面的呈现金黄色后； 7、出锅装盘备用； 8、锅里留底油，放入葱姜蒜，柿子椒翻炒； 9、参加一勺番茄酱； 10、翻炒平均； 11、倒入事前调好的鱼香汁； 12、当锅中的汁成糊状时就能够关火； 13、然后将鱼香汁平均地淋在豆腐块上；洒上葱花即可。 浇汁鱼 | 食材 | 鲤鱼、香辣海鲜味拌饭酱、酱油、糖、香油、料酒、葱末、姜末、蒜末 | 做法 | 1、鱼去内脏洗净； 2、在鱼2面化十字花刀； 3、撒胡椒粉、盐腌制15分钟； 4、热锅热油将鱼放入炸至酥脆； 5、洗净锅冷油，爆香葱、酱、蒜末； 6、依据本人口味参加适量的香料海鲜酱炒香、参加适量的水； 7、然后将鱼放入大火烧开，最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。 鱼香豆腐 | 食材 | 水豆腐、猪肉泥、麻油、盐、葱、辣椒酱、酱油、陈醋、白糖、水淀粉、姜、蒜子 | 做法 | 1、首先将水豆腐切片，葱切葱花，姜切末，蒜子切末； 2、锅中倒入油，下入豆腐，煎至两面金黄后，捞出； 3、锅留底油，倒入猪肉泥，炒散，接着下入蒜末、姜末，平均翻炒，依据个人口味，参加辣椒酱，倒入适量清水，淋入少量酱油，加小半勺盐； 4、将豆腐倒入锅中，加半勺白糖，淋入少量陈醋，煮至入味后，参加适量水淀粉，放入葱花，滴几滴麻油调味，即可出锅装盘。 鱼香藕片 | 食材 | 莲藕、油、盐、生抽、陈醋、玉米淀粉、白砂糖、姜、大蒜 | 做法 | 1、莲藕把皮去掉后切薄片。 2、切好的藕片浸泡在清水内多清洗几遍。 3、拿一个碗里面放入生抽，醋，盐，糖，淀粉用筷子搅拌平均。 4、锅中热油爆香姜丝蒜米，把瘦肉放入翻炒。 5、炒瘦肉变白后滴入少许生抽。 6、把藕片沥干水分放入锅中翻炒。 7、翻炒至藕片变软倒入之前搅拌好的那碗汁。 8、出锅前撒一些蒜米碎，翻炒平均即可。 鱼香茄条 | 食材 | 茄子、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、白糖、盐、豆瓣酱、鸡精、花生油 | 做法 | 1、先把茄子洗净。 2、切成2厘米宽、5厘米长的条。 3、鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀 4、将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。 5、边炸边捞，炸完为止。 6、捞出来控油。 7、将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。 8、待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。 9、锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。 10、放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。 11、用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。 12、盛入盘中，即可享用。 |
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