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作者：左壮 小时候就听老人们说，项羽的军中名厨曾创制出军旅美食“霸王宴”，别具一格，风味独特。可惜在书海网络中搜索多年，大都片言只语，很难一睹霸王宴真容。 香港有部电影，记不得叫什么名字，讲述一个香港厨师，整日梦想成为香港厨神，多年痴心寻找各地美食的烹制秘诀。有一次，无意中听说霸王宴在四川一家民间餐馆有传人，便关闭自家店铺，带着女儿去四川偷艺。经过一番波折，香港厨师终于得到霸王宴秘方。 电影里最后告诉我们的秘方，其实并不神秘。所谓的霸王宴，即将所有买来的肉食，一律先用铁棍敲打，破坏掉肉类中的粗纤维，然后用盐和各种香料腌制后冷藏。经过腌制的肉，拿出来或煮食或炒菜用，口感特别，里外入味。 另一种说法是，现在苏北一带的“烧杂烩”就是著名的霸王宴遗存之一。有好事者为“烧杂烩”编出一首诗： |
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