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炎炎夏日，餐桌上怎么能少了一碟凉拌菜呢？万万没想到，有些凉拌菜还越吃越健康！ 今天小编为大家搜集了几种凉拌菜，你什么时候做一份请小编吃呀？ 1、剁椒苦瓜拌虾仁 主料：苦瓜 (1根) 红椒 (1个) 虾仁 (适量) 独头蒜 (1个) 青色野山椒 (适量) 调料：野山椒辣椒酱 (2茶匙) 李锦记凉拌汁 (适量) 盐 (少许) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 麻油 (适量) 厨具：其它、炒锅 做法： 1.主要材料备齐。 2.虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。 3.苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。 4.切好的苦瓜加入适量的盐。 5.拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。 6.锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。 7.加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。 8.将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。 9.加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。 10.这样的做法，虾仁弹牙入味。苦瓜融入了虾肉的夏天，搭配酸爽鲜辣的味道，吃起来还是不错的。 小窍门： 1.因为虾仁较大，片开更易入味。 2.野山椒辣椒酱的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。 3.苦瓜用盐腌一下会变软，再凉拌的口感会更好。 2、凉拌莲藕 材料：藕1节、蒜1小块、酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子 1.藕去皮洗净，对半切开。 下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。 2.捞起，稍凉后切薄片。 先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。 3.加入1小勺香醋。 加入2小勺酱油。拌匀。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。 4.撒入切碎的蒜末。 做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用。 5.最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。 装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。后来我想，也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。 【懒人福利】 【凉拌家常藕】 食材用料：藕、 胡胡萝卜、黄瓜、辣椒油、 盐 、味精 1.准备好藕、蒜、胡胡萝卜、黄瓜。 2.把黄瓜切成片；把藕成片；把蒜切碎；胡胡萝卜切片。 3.锅中入开水加入藕烫30秒。 4.把蒜、黄瓜、胡胡萝卜放入盆中。 5.加放藕，放盐、味精、辣椒油拌匀。 3、凉拌海带 食材：胡萝卜丝，尖椒丝，香菜末，蒜泥，花椒油，香油，盐，糖，醋。制作步骤： 1、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。 2、取出后用清水浸泡2-3小时。 3、洗净后切丝。 4、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。 5、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。 4、凉拌海参 材料及准备: 花椒、干辣椒、花生米； 菠菜焯水，凉水冲洗，沥干水分；海参切条；小葱切沫，姜切沫。 调料:盐、生抽、味精、辣椒油。 1.热油中加入花椒、干辣椒、花生米，花生米酥脆后倒入小碗，凉透备用； 2.把海参、葱姜末、辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽、盐、调匀即可食用。 5、凉拌佛手瓜 制作用料：佛手瓜、盐、糖、酱油、陈醋、醋精、蒜头、辣椒、麻油 1.先洗干净佛手瓜，然后切条或切丝，切好后放点盐腌制20-30分钟 2.腌制好后冲凉水将佛手瓜的青味去除，滤干水。 3.再放盐搅拌，最后将所有调味料放进去再搅拌几下，这一道美味可口的凉拌佛手瓜就做出来了。 6、凉拌四丝 原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝 调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油 1. 莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下。 2. 海带泡发后洗净切成丝放入盆里。 3. 莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里。 4. 干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆。 5. 放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油。 6. 拌匀装盘食用即可 7、皮蛋拌黄瓜
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末 2.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末 3.淋上调味料即可上桌享用 凉拌菜就是这么简单霸气，有没有哪一道适合你胃口的？ |
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