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主料： 草鱼1500g； 辅料： 郫县豆瓣酱一袋，麻椒面5g，辣椒10g，豆芽500g，干豆腐250g，海带结100g，木耳50g，黄瓜100g，料酒少许，白胡椒少许，淀粉100g，油麦菜200g； 配方： 将鱼清洗干净鱼头鱼尾剁下来，鱼身片成片； 先分为三部片成； 再将鱼刺部分片下来； 豆芽，木耳，海带结，黄瓜切条，干豆腐切成宽三厘米长五厘米，油麦菜切成用开水焯成8分熟； 控干水份用料酒，白胡椒，淀粉腌制15-20分钟； 郫县豆瓣酱，辣椒面，麻椒面炒出料香； 注意要小货炒料，放入开水； 将鱼肉放入烧开的炒料汤内2分钟把鱼肉捞出注意别时间太久鱼肉会散；
菜铺在底，鱼肉放上面加上辣椒面，麻椒面和花椒热油浇上；
一盆麻香辣味的水煮鱼就出锅喽； |
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