田间地头的野菜

马尾菜或称猪尾草或猪尾菜，刚出苗的时候长得很像猪马的尾巴。北方也有称发菜或头发菜的，常做馅用，如菜团子或包子饺子的也有。也可凉拌。味不错。四月出苗，株高一般不超过2米，食用时可掐其嫩尖。
有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

调节免疫功能，具有保护肾功能的作用。

有清热化痰，消肿利湿的作用。

可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

1，摘取鲜嫩的马尾草，洗净。

2，放入锅中焯水（时间稍长些，我用了3分钟）。

4，捞入凉开水过凉。

5，控干水，加盐、味精、醋、一品鲜、蒜末、花椒油，拌匀。

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