调味阶段,这个阶段是决定个人口味的阶段。(一旦味道定下来后,以后就一直按照你自己配好的比例添加就是了)草果:6克八角:4克白芷:4克荜拔:3克肉桂:6克老姜(生姜也行):6克花椒:6~15克(别觉得你能吃麻就使劲放,15克就蛮多了)小茴香:5克香叶:5克草豆蔻:3克香砂:3克山奈:3克肉豆蔻:5克丁香:3克陈皮:1克干辣椒:喜欢辣的就使劲放吧。(七星椒是偏辣,但是不香,二荆条是香,但是辣味不够,两者可以调整的)盐:看个人口味啦。 |
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