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长寿的奥秘原来在此!秦始皇要是早知道就好了……

2016-06-03  lxp5611


小编导读:

自古以来,很多人都希望自己能够健康长寿。而世界各地的长寿老人,大部分都有一个共同点,就是健康的饮食习惯。可见保持良好的饮食习惯是成为长寿之人不可缺少的一个必要因素。今天就让我们一起来听听本文中这个长寿的老人的经验之谈,看看他是如何养生的?

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1917年出生, 90多岁高寿的中国营养学泰斗陈学存教授,不仅精力充沛,步履稳健,思维清晰敏捷,还能坚持上班,每天坚持收发电子邮件。陈老的健身秘诀是:为人宽容,处世从容,坚持散步,有良好的饮食习惯。

谈到饮食营养,这可是陈老的老本行。他平时什么都吃,但从没吃过什么特别设计的“长寿”菜谱。就是吃得杂一点,肉、蛋、鱼、奶、蔬菜、水果、细粮、粗粮,什么都吃一点。因为营养素的种类很多,分布在不同的食物中,什么都吃,才能最大可能地保证营养素的摄入。

陈老说:“有些人年纪一大,就什么都不敢碰,这也不吃,那也怕吃,其实没有必要。比如胆固醇,很多老人不敢碰,但是,胆固醇也是人体正常需要的呀。即使不从食物中摄取补充,身体也会自行合成,还要耗费其他营养。当然,胆固醇摄入不能太多,所以,对于老年人来说,每天吃12个鸡蛋,没有什么大问题。”

至于肉类,陈老觉得各种肉都可以吃一点,不过他最喜欢吃的还是鱼肉。营养学界有句名言:“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的。”四条腿的指猪、牛、羊肉,它们的脂肪相对多一些,蛋白质少一些;两条腿的是鸡、鸭肉,它们所含的不饱和脂肪酸较多;没有腿的就是鱼了,其蛋白质含量相对较高,而脂肪较少。无论是深海鱼还是淡水鱼,都很有营养。


陈老认为:蔬菜和水果是绝对不能忽视的。蔬菜提供的是矿物质和微量元素,水果的维生素含量高。它们含有很多纤维素,这对老年人摆脱便秘的困扰帮助很大。


陈老还认为:老年人要节食增寿,吃八成饱为宜。节制饮食能健身益寿,已被大量的资料所证实,但是,对为什么节制饮食能健身益寿的问题,目前的看法却是多种多样的,归纳起来,对这个问题大致有以下几种看法:

一是人的寿命犹如蜡烛,烛光越小,蜡烛的寿命越长。节制饮食,可使体内的新陈代谢率降低,人的寿命也相对延长了。

二是衰老是自身中毒,即食物进入机体,经过新陈代谢会产生对自身有害的物质,节制饮食,可相对减少有害物质的产生。

三是人类吃的食物中,相当多的种类都有微量的毒物,这些毒物有的是食物固有的,有的是被污染的,或在加工过程中添加的或自然产生的,节制饮食,可使食物中的相对微量毒物减少。

四是人体需要平衡膳食,各种营养素之间有一定的比例,某种营养素所占的比例过多或过少,均可使人致病。节制饮食,易使营养素之间的比例保持相对平衡。

各有各的观点,但是,节制饮食可以使能量平衡,不会使能量失衡而使体重超标或肥胖,这是大家的共识。因此,老年人的健身守则是适当节食。2008年最新修订的《中国居民膳食指南》提出国人的膳食总纲领是:谷物为主,能量平衡,弱油少盐,突出运动。这是中国人21世纪吃饭的准则,除了要讲究吃得科学外,还要提倡多运动,使人体的能量平衡,保持理想的体重,才能防止非传染性慢性病的发生,确保健身长寿。

与陈学存教授一样,90岁以上健康长寿的营养学专家在中国营养与食品安全所就有5位,因为他们都研究营养学,都有良好的饮食习惯。在我国,还有一位超级长寿的营养学专家,他就是107岁的郑集教授。他是南京大学生命科学院的博士生导师。郑集教授是著名的生物化学家、营养学家,他提出营养是健康长寿的基础。他每天早餐吃一个鸡蛋,250毫升牛奶加麦片,再加两片面包;午、晚餐一荤两素一汤,主食为米、面和杂粮,副食为鱼、肉、蔬菜和豆类制品等;不吃过辣、过咸和过甜的食物,定时进餐,细嚼慢咽;每餐只吃八九分饱,饭后吃12个水果;上、下午各饮淡茶或白开水两杯。以上例子说明,良好的饮食习惯是健康长寿的保证。个人的良好饮食习惯是在学习、实践、提高中长期坚持而形成的。

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