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来源：海伦画报，ID：helenview 教你12招买菜秘诀，炼就你的火眼金睛！ 1 生 姜  ▼一闻 检查姜的表面有无异味，尤其是硫磺味。 ▼二尝 独有风味，姜味不浓或味道改变的慎买。 ▼三看 正常生姜外表粗糙，较干，颜色暗。“毒生姜”外表光滑，水嫩，呈浅黄。“毒生姜”皮更易剥落，掰开后内外色差大。2 卷心菜  ▼看叶球 叶球要坚硬紧实，松散的包心不紧。 ▼观顶部 叶球坚实的，如果顶部隆起，也不要买。这表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差。 ▼剪叶缘 卷心菜生长期常缺钙，表现为叶缘枯死，这不影响食用品质，剪除即可。3 番 茄  ▼生吃 生吃挑选粉红色的，酸味淡，口感好。 ▼熟吃 熟吃就挑选大红色的，蕃茄味浓郁，打汤炒菜的风味都好。 ▼颜色 不要买青色番茄，营养差且可能有毒。 ▼形状 要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带“尖儿”的。4 花 菜  ▼成熟度 花球周边叶片未散开的最好。 ▼洁白度 洁白微黄，无异色，无毛花的最好。 ▼忌刀切 不宜用刀将花球切开，这容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剥。5 土 豆  ▼形状 尽量选圆的，不要破皮的，越圆越好削。 ▼外皮 皮一定要干的，不要有水泡的，不然保质期短，口感不好。 ▼有毒 但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿，表明有毒生物碱生存，食用会中毒。6 萝 卜  ▼根部 根形完好无损，表面皮质光滑的为佳。 ▼重量 要挑选分量足够，掂在手里沉甸甸的，避免买到空心萝卜。 ▼个头 不要挑太大，中等偏小即可，肉质紧密。 ▼颜色 外皮色彩如果发亮起油，呈半透明，表明不新鲜，可能还是受冻的。7 冬 瓜  ▼品种 黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松，易入味；青皮冬瓜介于中间，依据个人口味。 ▼推荐 黑皮冬瓜为佳，呈长棒形，肉厚瓤少。可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。 ▼硬度 手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。8 黄 瓜  ▼花冠 无论是什么品种，最好挑选带花的，新鲜且保存更久。 ▼硬度 要摸起来硬邦邦的、黄瓜含水量96%，失水后会变软。 ▼警惕 变软黄瓜浸泡后能复水变硬，但脐部仍软，瓜面无光泽，残留花冠不复存在。9 山 药  ▼表面 块茎光洁无异常斑点，可放心购买。难看斑点是感染了病害，食用价值低。 ▼重量 大小一样的山药，较重的较好。 ▼须毛 同一品种的须毛越多越好，这种口感更面，营养更多。 ▼横切面 新鲜的山药横切面应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买。10 茄 子  ▼形状 常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。 ▼“眼睛” 位于萼片与果实连接处，是白色略发绿的带环状。眼睛越大越嫩，反之越老。 ▼手感 嫩茄子手握有粘滞感，发硬的是老茄子。11 韭 菜  ▼叶片 异常宽大的慎买，可能使用激素。 ▼长相 要“不漂亮”的，别挑特别油绿粗壮的。 ▼根部 根部截口处齐，捏住根部叶片能直立，则新鲜；长出节的不新鲜。 ▼保鲜 捆好韭菜后，用大白菜叶包裹，置于阴凉处，可有效保鲜一周。12 辣 椒 ▼品种 尖椒更辣，且果肉越薄，辣味越重。柿子形圆椒多为甜椒，越厚越甜脆。 ▼表面 表面弯曲，带有褶皱的，一般更辣；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。 ▼推荐 红椒比青椒多三倍胡萝卜素，0.8倍维生素素，分量更轻，经济划算。 对于身经百战的你，窍门是否有用呢，你还有哪些秘诀？ |
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