粽子的花样虽多,但归结起来,也很简单,不过就是形状与馅料的区别。形状,有三角形,四角形,圆锥形等,无论哪种形状,旨在不漏馅即可;馅料无非咸甜之分,一切全看自己口味。若要细讲起来,包粽子也是颇有学问的。
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糯米提前一晚泡好。我用的是圆糯米,家里是东北的,一直用这种,我们那也叫江米,感觉粘劲更好一些,口感好,没那么渣。
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干粽叶和粽绳提前用水洗净泡软。
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红枣泡好去核,用袋装的各种枣类也可以,口感更甜,我这个是婆婆从山东带过来的大枣,虽然是干枣但超甜。
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准备两张粽叶叠加在一起,如图卷起,成倒圆锥体,放入糯米和枣。
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枣上再放一些糯米,将上面的粽叶扣下,包裹住圆印锥体上半部分,包严。
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再将多出来的粽叶折到一边,顺着粽子转,再将粽绳捆好。
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全部包好后,煮锅放水将粽子放入,水要盖住粽子,大火烧开后,中火煮一个小时即可。