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酸菜
白肉
葱
姜
八角
桂皮
花椒
1. 取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。
2.先撕成薄片再切细丝。
3.切好丝后用手挤干水分。
4.炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。
5.锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留。
6.捞出肉后锅里的汤保留。
7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。
9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
来自: 吃货中山 > 《酸菜》
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