 “红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城。”这句清代竹枝词说明，传统的自来红月饼、自来白月饼、翻毛月饼、提浆月饼等糕点在当时的北方已经相当普遍。天津糕点承袭京味，传统月饼多用素油，为素馅，口味清甜，松软适口。除了翻毛月饼、提浆月饼等佳制之外，天津的百果月饼、麻饼月饼、香油果馅月饼、奶皮月饼、红月饼、白月饼等也是老幼皆宜的美味。天津妈妈自烙的家常月饼也是不错的口味，俗称家做月饼。它的馅料最简单的就是用红糖、白糖，在糖中要加少许面粉。稍讲究些的馅中有青红丝、糖桂花或芝麻之类的“细货”，大宅门殷实家庭经常到糕点店去购买专用的蜜馅。用面包好月饼馅，团成小圆饼状，压在月饼模子内，翻过来一扣，带有图案的月饼胚子就成了。圆圆的月饼慢慢在锅里烙熟，屋内洋溢着中秋的温馨。 老天津人过中秋，除了吃月饼、赏明月等，还有上香、拜月、观蟹爬等民俗。届时，到娘娘宫烧香求吉的人成群结队，娘娘宫常打开三个门，中间的大门不允许不烧香的男游客进入，他们需走左右两侧门。香客们还纷纷登上高高的藏经阁眺望祈福。宫外有不少摊贩在卖兔爷。 中秋节晚间，老天津有不少居民会在自家院子里摆设桌案，供上月光、月神的神像，供品有石榴、西瓜、苹果、月饼等物，以及香、烛、元宝等。家中妇女，按长幼，依次面对月亮叩拜。拜月仪式结束，大家分享供品。旧年民间素有“男不拜月，女不祭灶”之说。传说，月神为貌美女神，掌管人间妇女生育诸事。有些女子愿意和月神说说“私密话”，男人在场是不方便的。 观蟹爬、祈财运的习俗直到民国初期在民间还保留着。中秋节这天晚间，讲究生活情趣者，特别是商人，他们捉来鲜活的螃蟹，在蟹身上系上用油浸过的纸捻，点燃纸捻，来看螃蟹爬行的方向。若向门里，俗信接下来的日子会发大财；若朝外，则俗称“爬月”了，也并非不吉利。 |
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