|
包了一锅黑糯米的粽子，煮了整整一个下午，满屋飘荡着浓郁的糯米香。被引诱的尝了个，发现特别好吃，婆婆妈妈家各送去几个，也都很喜欢。这个比白糯米更具香味，也更软糯劲道。黑黑晶莹油亮的，真不愧为“米中精品”，难怪有人形容黑糯米为黑珍珠，它是补血益气养肾的上好食材，所以还被称为“补血米”
“长寿米”。
就奇怪，这么好吃好看，还更具滋补营养的黑糯米粽子，怎么就没见过有人包呢？搜了下，发现有人说黑糯米口感硬，还有的说没粘性，得跟白糯米搭配才软糯。现在看来，这些都是煮的功夫没到位，才煮一小时，估计连熟都没熟，糟蹋黑糯米了。黑糯米难煮倒是一直有人说，但什么事情不自己去尝试，你永远也无法体会到其中的精彩。
煮黑糯米粽子，最少得小火焖煮4-5个小时。这个不可以用高压锅二十几分钟速速替代，唯有时间是煮透味醇的最好诠释，小火慢慢彻底的焖熟煮透。否则粽叶的清香煮不进去，夹馅的味道渗透不出来，米不粘糯。有个朋友也玩笑着说，粽子，俺们农村人都煮一夜呢。
只会包四角粽子，方法也被我说的不下于八百遍了，所以越拍越说越细致~ ----------------------------------------- 材料：黑糯米1000克，蜜枣28个，花生米半碗，苇叶1把，棉绳1团。 做法： 1.苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，洗干净后泡在冷水中待用。黑米、蜜枣、花生米分别洗净即可，都不用提前浸泡，因为在焖煮的过程中都会胀发，会让粽子更紧实有型，口感劲道，这跟有人会将粽子包好以后泡水再煮是一个道理。再准备个煮粽子的大锅，包好就依次摆放其中了。 2.取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。 3.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣花生放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。
4.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。 5.苇叶沿着第一步的折痕，向右边折起，形成第四个角，这样就已经成粽了。 6.再将余下的苇叶延着粽型折起即可。 7.最后用棉绳拦腰缠紧，捆扎结实即可。 8.将包好的粽子紧挨着摆入锅中，排的紧密些。全部包好后，往锅中注满水置于灶上。 9.加盖，大火煮，开锅后转中火煮1个小时左右，再转最小火焖，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。 10.焖煮4个小时左右，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，黑糯米软糯，汤汁也变得浓稠了即可。   端午，粽子，咸鸭蛋  |
|
|
