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西红柿 有些西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。 这样种植长出来的西红柿常常会出现不同程度的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部多数是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。 挑选西红柿时，要选择外表圆润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的西红柿才是自然成熟的。 白菜
在白菜的生长过程中，至少要打两种农药。第一种打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二种农药打在白菜叶上，防止正常虫害。所以白菜也是很容易出现农药残留的蔬菜。 白菜虽然外层包裹着内层，但农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开清洗。 菜花
菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会包上一层纸或者网状的膜。这就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。 清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的相对更安全一些。 黄瓜 买黄瓜相信很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。 这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。 建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。 空心菜 空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，根部一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。另外，由于空心菜在夏季种植，气温比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们会经常打农药。 清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。 1新买的菜不要急于放入冰箱不要把新买的果蔬马上放进冰箱，要在通风干燥处散散毒。目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。 2淘米水洗菜因为淘米水呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面的一些农药及化学物质。
3用淡盐水洗菜与清水相比，淡盐水具有杀菌的作用。同时淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。 4去皮后再食用黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。 5焯水后再烹食目前果蔬使用的农药多数是不耐高温的，遇高温后部分农药会挥发分解。一些难洗的果蔬，如绿叶菜、花薹菜、豇豆和扁豆类可用这个方法。
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