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俗话说民以食为天，生活中享受一日三餐，可是咱们老百姓最容易得到的幸福了！一顿激发食欲的饭菜，再配合上与亲朋好友的欢谈，没有什么事情比这个更让人开心。就是这个普通到没人会去深思的动作----吃，其实可一点也不普通，一点也不简单呢！ 吃这件事，其实是一个完美的五部曲。前段时期通过视觉认知食物，判断食物的大小和多少。准备期将食物送入口腔后通过咀嚼，与唾液混合并将食物组合成容易吞咽的团状。口腔期利用舌头将食物从口腔推送至咽喉。咽喉期通过吞咽将咽喉处的食物进一步推送至食道。最后是食道期，食物经由食道最终进入胃。这些动作在转瞬之间完成，有如行云流水一气呵成。 看似简单的过程，殊不知无论是哪个环节出现问题，都会直接影响到进食。比如无法认知食物的人，面对食物也不会张嘴，而在口腔期咽喉期，如果吞咽能力不足就无法完成正常的下咽动作。每天都在重复进行的饮食行为，在年轻时是“理所当然”的行为。然而随着年龄的增加，如何安全进食成为老年人能否维持生活质量的关键一环。 人到老年，身体的感觉器官灵敏度下降，造成视觉嗅觉味觉等五感迟钝，同时咀嚼和吞咽能力的下降更是直接影响到食欲或对自己的自我保护。味觉嗅觉的退步让人食不知味，而吞咽能力的不足很可能造成误咽。 一旦食物因误咽进入肺部，食物中的细菌就可能引发肺部感染。这种感染对于抵抗力下降的老年人来说杀伤力巨大，严重时甚至可能危及生命。 另一个常见的误区，往往出现在独居老人身上。一个人的饭菜，准备起来不难，吃起来更简单，所以非常容易出现食物品种单一，味道单一，营养不均衡的问题，长此以往就算没病没灾也很难保持食物和营养的入量，往往造成老人的低营养状态，影响身体健康。 米粥菜粥鸡蛋羹，豆腐肉糜狮子头，酸奶布丁冰激凌，显而易见这些不费力气，还具有一定流动性的食物更容易被老人摄取。咀嚼吃力，口感粗糙，松散易呛的食材，吃起来困难重重。而那些容易造成吞咽困难，甚至可能出现窒息的食材，一定要拉入黑名单！黄瓜芹菜胡萝卜，肉块魔芋软年糕，就是最典型的代表。 不过也不用太过紧张，只要注意烹饪方法，其实依旧可以享受很多食材。尽可能切碎，延长烹饪时间，出锅前勾芡，都是让老人吃得开心的办法。 通过这些手段，增加摄取食物的种类，还可以完美补充老年人特别容易缺少的蛋白质，维生素，矿物质和植物纤维。把牛排改成牛肉羹，把炒饭变为菜粥，食材不变营养均衡，一点也不难吧？ 营养均衡健康饮食自然非常重要，但与此同时也不要忽视了享受饮食带给人们的愉悦。要知道对老人来说，一日三餐可是平凡日子中的享受和快乐！每个人都有自己喜好的口味或菜肴，哪怕是家常小菜，看到饭桌上有自己喜欢的东西，有谁会不开心呢？对于多糖多油类嗜好品，只要注意摄取量适度，那么也一样可以享用。 享用美食有许多小窍门。应季食品味道最足，不仅好吃还带有浓郁季节感；而地方传统食品则是能够勾起美好回忆的利器，让怀旧的老人胃口大开！还可以下点功夫在餐具上，注意颜色，样式，造型，让每一道菜看上去都那么诱人，老人自然就有食欲了呢！但有一点需要注意，上岁数之后味觉迟钝，不少人偏好厚重口味。但是合理地加入香辛料，山野菜和酸味，就可以帮你减少盐的用量，这样的菜肴不仅味道好，也更健康！ 不夸张的说，一日三餐与QOL（Quality Of Life：生活品质）有着密不可分的关系。保持适当的时间间隔，保持营养均衡和美味的一日三餐可以满足人的食欲，而且与日常生活的满足感也息息相关。比如，把应季食材做出的料理端上饭桌，在通过吃饭提高QOL的这个观点看来也是十分有效的。在实际的介护工作中，如何努力让老人吃得开心并通过吃饭来丰富生活是很重要的课题。 【免费诊断介护服务】 专业介护人员前往客户家中，通过明确客户的烦恼和需求来判定是否需要介护，以及需要什么程度的介护。现在正在免费判定期间，机会难得，不可错过。 |
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