现代化的饮品店皆以干净明亮的外观,让消费者耳目一新,这是行业能快速吸引年轻消费者的原因之一。规范的操作与标准的卫生规范是必须保证的!顾客都在盯着看呢!
滤布 滤布(滤布是当茶煮沸后过滤茶渣用的)侦测到的总生菌数不高,可能是因为每次热茶冲过滤布时,温度皆高达80-90℃,因此微生物残留的机会不高;但因长期使用未予更换,外观不佳,日久也亦造成污染机会增加,仍建议定期更换。
搅拌匙 因木制搅拌匙容易发霉生菌,建议更换为不绣钢材质或是其它不易发霉生菌的材质,使用完及时清洗干净,放置的方式需保持干燥、通风。
茶桶 茶桶一定要每日清洗刷干净,包括茶桶嘴口内部。否则,茶渍长时间的堆积,造成茶桶堵塞,更可怕的是大量的细菌。
制冰机 制冰机应定期清洗消毒,将剩余冰块铲出,并用消毒剂洗净风干后再使用。
抹布 抹布最好有多条更换,可用多种颜色区分,使用后用消毒剂揉洗外,务必根据卫生规范有效杀菌法彻底消毒。
雪克杯
雪克杯需多组交替使用,用完及时清洗干净,定期用毛刷清理滤网,长时间的堆积,极易成为微生物繁殖的温床。
个人卫生
工作人员的个人卫生是二次污染的防治重点,由于工作人员操作及卫生习惯不同,所以要建立标准化的操作流程,规范服务过程中的卫生要求。
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