 少油青椒土豆片材料有：土豆、青椒、盐。[1]土豆去皮切片，青椒切片。[2]锅中烧开水，把土豆片放入焯烫3-5分钟，八成熟即可捞出过凉水。[3]起锅下少许油，下青椒片炒香，再下土豆片一起翻炒两分钟。[4]只用盐调味即可，清爽简单。  清爽少油又入味的家常炒茄子材料有：茄子、蒜头、小米辣、油、盐、糖。[1]茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。[2]在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。[3]锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。[4]加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）。  健康少油麻婆豆腐材料有：葱、辣椒、生姜、蒜、豆腐、植物油、豆瓣酱、花椒、肉末、高汤、白胡椒、酱油。[1]一半葱切长段，另一半切葱花；辣椒切末；一半生姜切片，一半切末；蒜拍碎切末；豆腐切块放入加盐的凉水中待用。[2]先煸辣油：[3]冷锅中放入长葱段和生姜片，倒入油开大火，等到沸腾后转小火倒入花椒（花椒不耐热，太高温容易苦）等香气出来后加入一半豆瓣酱。[4]取一个碗用一个滤网过掉辣油中的料。辣油放碗中待用。[5]空锅中放入肉末，加入慢慢煸油（肉末有油脂，加热后自然出油），等到猪肉香气出来后放入葱花和辣椒末，再加入姜末和蒜末。[6]炒均匀后再加入剩下的豆瓣酱。倒入高汤，倒入备用的豆腐，加入少许酱油调色。（喜欢辣的可以再加些辣粉）[7]慢慢炖一会，等豆腐熟后淋入辣油。出锅，撒上胡椒，上桌品尝。 |
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