剥开香水的外衣——香料

剥开香水的外衣——香料

香水那些事儿

09-30

看到香料表中的各种香料，你是否很好奇它们的具体味道？调香师Stephan Jellinek曾说：“原料之于调香师，就如五彩斑斓的颜料之于画家、文学之于诗人。”对画家或是作家而言，色彩或文字绝非胡乱拼凑而成，在创作的过程中，更是需要经过缜密的思考、构思，方能成就作品。调香也是如此，香味与香味之间的层叠、衬托，绝对不是一股脑儿东加西减，同样需要通晓各香味的特性，才能创造出余韵缭绕的作品。

柑橘家族

甜橙 OrangeSweet

萃取方式：冷压法 萃取部位：果皮

气味描述：

甜美而强烈的柑橘香气，平易近人。

香气用途：

香气挥散的瞬间，消费者会立即以第一印象判断是否购买该产品。因此，将柑橘类的香气用于前调是张安全牌，毕竟有谁不爱这带点果甜，却无啮人酸意的馨香呢？

柑橘香气除了是古龙水的必备原料外，还会用于食品工业中，借此增添饮料的风味。

柠檬 Lemon

萃取方式：冷压法 萃取部位：果皮

气味描述：

清新尖锐的柑橘香气，扑鼻而来的微酸感如同鲜榨的柠檬汁。

香气用途：

无辜的柠檬自从被使用于洗剂中，并且意外大行于市后，从此，它的香气再也无法与清洁用品完美切割了。

佛手柑 Vergamot

萃取方式：冷压法 萃取部位：果皮

气味描述：

午茶时光的芬芳，隐约的佛手柑香调，这优雅的馨香让伯爵茶成为许多人的最爱。佛手柑本身可说就是一支香水，丰富细致的层次，甜美的橙橘、清新的花香，却又带着一抹胡椒似的干燥辛香。

香气用途：

佛手柑的明亮与和熙的味道，让它成了最广为人用的香水原料之一。

甜橙花 Neroli

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：花朵

气味描述：

馥郁优雅的花香中，带着平易近人的橘香。

香气用途：

气味比苦橙花强劲，使用在功能性产品中能够带出鲜明的“橙花”气味。

中古世纪的欧洲仕女常将苦橙花作为香水使用，常在一举一动间，香气袭人款款而来，所以又被视为贵族的用香。

草本家族

澳洲尤加利 Eucalyptus Australiana

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：叶片

气味描述：

香气穿透力强，带有凉味与樟脑的香气。

香气用途：

广泛用于日用品的调香中，例如加入肥皂、去污剂或是药类的产品。

迷迭香 Rosemary

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：植株

气味描述：

清香，带有青草的舒爽凉意。

香气用途：

迷迭香的拉丁学名意义为海之朝露，其名字也反映在气味上，不论是与柑橘家族混合，调制为古龙水，或是搭配薄荷，都令闻者有微风夹带水气的清凉之感。

醒目薰衣草 Lavandin Grosso

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：植株及花朵

气味描述：

不若真正薰衣草柔和的花香，醒目薰衣草气味更为偏向草本樟脑。

香气用途：

气味虽不似真正薰衣草甜美，但用途多且广，常用于功能性产品。

桧木 Hinoki

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：木质

气味描述：

宁静悠远的香气，有如漫步在古木参天的森林当中。

香气用途：

近几年彩逐渐开始使用在香水工业中的原料，囿于桧木本身的呃药味，大部分配方都是低量使用。

山鸡椒 May Chang

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：果实

气味描述：

强烈的柠檬与青草新割下来的气味。山鸡椒与柠檬香茅最大的不同在于山鸡椒的气味干净清亮，部分产地的柠檬香茅则会带有油腥味。

香气用途：

在香水中带出持久的柑橘以及青草的香气，也用于香水工业中分馏柠檬醛单体。

杜松浆果 Juniperberry

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：浆果

气味描述：

舒爽的松树气息，带有果实的甜韵及松脂的香气。

香气用途：

杜松浆果常使用在中性以及男性香水中，香调清新。不论与柑橘类精油，还是沉重的木质原料，甚至是气味强韧的岩玫瑰等等，都能良好搭配。

花香家族

伊兰 Ylang

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：花朵

气味描述：

花型丰腴，绽放时卷曲妖娆的花瓣，伴着细致、极具热带奔放的香味。

香气用途：

迷醉而浓郁的花香，从古至今就是香水产业中不可或缺的原料。女性花香调香水中，几乎都能找到它的踪迹。

波本天竺葵 Geranium

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：叶

气味描述：

刚沾闻时，天竺葵透着薄荷般的辛辣凉味，品质好的天竺葵，在调香纸上直到最后甚至都还会有玫瑰草本的香气。

香气用途：

与玫瑰同样有牻牛儿醇与香茅醇的天竺葵，常用于造假玫瑰精油。

白玉兰叶 Michelia alba leaf

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：叶片

气味描述：

清新如水的绿意，令人联想到花梨木与茉莉。

香气用途：

在香水工业中常以白玉兰叶精油代替沉香醇或是芳樟、花梨木。

芳樟 Howood

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：叶片

气味描述：

清新果香中夹杂着温暖的花香味。

香气用途：

精油常用于分馏出天然来源的沉香醇单体，除了用来代替花梨木精油外，也大量使用于香水工业中。

木质家族

岩兰草 Vetiver

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：根部

气味描述：

强烈的根部与大地香气，产地不同的岩兰草会带有坚果、花香、泥土等不同特质的香气。

香气用途：

与其他木质家族成员搭配，岩兰草能加强木质的面向，且赋予木质香调辽阔深沉的大地气息。

阿特拉斯山雪松 Cedarwood Atlas

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：针叶

气味描述：

新蒸的阿特拉斯山雪松带点油漆的刺鼻味，陈置过后则转为甜暖的香脂。

香气用途：

在定香方面能与草本家族搭配良好，与花香、香脂家族搭配则可作出偏中性的花香调。

广藿香 Patchouli

萃取方式：蒸馏法 萃取部位：全株药草

气味描述：

像刚拔起的药草，根本仍沾着腥湿的泥土味。

香气用途：

初次接触广藿香的人，他们都难以相信带有“浓郁中药味”的广藿香竟是香水工业“举足轻重”的原料。第一支大胆使用高剂量的广藿香的香水是“禁忌”（Tabu），这样的高剂量并没有毁了整体香气，而是让广藿香的特色发挥得淋漓尽致，尽显水果酒、带点辛香木头的特色。

香脂家族

秘鲁香脂

萃取方式：溶剂萃取法 萃取部位：树脂

气味描述：

甜腻中带点辛辣感。

香气用途：

早期的婴儿痱子粉大多会使用秘鲁香脂，后来因为过敏的案例越来越多，才将其限用于功能性产品中。

安息香 Benzoin

萃取方式：溶剂萃取法 萃取部位：树脂

气味描述：

甜腻如香草，似感冒糖浆的味道。

香气用途：

早期香水工业会将安息香、岩玫瑰与香草搭上花香及动物香料，借此仿制出龙涎香。现今广为流传的琥珀香调，就是将此配方精简为安息香+岩玫瑰原精+香草原精。搭配性高，不论单独使用或混合各类家族及香调，都能让香气更为圆润。

以上内容摘自《香氛时光》，Aroma著。

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