【10寸戚风蛋糕的做法】10寸戚风蛋糕怎么做_10寸戚风蛋糕的家常做法_下厨房

月红smile

创建于 2015-02-26

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用料  

• 鸡蛋 7只
• 低筋面粉 98克
• 玉米淀粉 21克
• 纯牛奶 63克
• 色拉油 56克
• 细砂糖（加入牛奶） 42克
• 盐 1克
• 柠檬汁（加入蛋白） 少许
• 细砂糖（加入蛋白） 84克

做法  

• 1
  

  低筋面粉和玉米淀粉混合

• 2
  

  蛋白和蛋黄分开，蛋白的容器要无水无油无杂质

• 3
  

  蛋白加入少许柠檬汁，用打蛋器（打蛋器上无水无油）打发至泡沫状，一次性加入细砂糖，继续用打蛋器打发

• 4
  

  蛋白打发到纹路清晰，打蛋器拎出来时蛋白霜成小尖角就是最佳的噢

• 5
  

  把牛奶，细砂糖，盐，色拉油全部加入蛋黄中打发至全部混合

• 6
  

  把混合的低筋面粉和玉米淀粉加入打发均匀的上述步骤中，继续搅拌均匀至面糊无颗粒状态

• 7
  

  把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀至全部融合

• 8
  

  倒入10寸磨具入烤箱，170度45分钟左右。随时注意蛋糕表面进行适当的加减温度。