痛风症及高尿酸血症的饮食建议
一、可吃的低嘌呤食物(每100克食物含嘌呤低于25毫克)
1、主食类：米（粳米、玉米、粟米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荞麦等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、通心粉、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、小米、马铃薯、高粱、红薯、芋头、冬粉、荸荠、豆薯。
2、奶类:鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。
3、肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。
4、蔬菜类：青菜、大白菜、卷心菜、雪里蕻、苋菜、芹菜、芥菜叶、空心菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、菜瓜、苦瓜、瓠瓜（hu，蒲瓜）、胡萝卜、萝卜、萝卜干、西兰花、莴苣菜、茼蒿菜、水瓮菜、青椒、洋葱、葱、黑木耳、蒜头、生姜、榨菜、泡菜、咸菜等。
5、水果类：苹果、香蕉、梨、乌梨、芒果、橘子、柳橙、柠檬、莲雾、葡萄、番石榴、桃子、杨桃、樱桃、枇杷、菠萝、李子、西瓜、木瓜、茄宝瓜、香瓜、葡萄干、桂圆等。
6、饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、果汁、茶、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
7、其他：西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、薏苡仁、蜂蜜、辣椒等。
二、宜限量的中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25-150毫克）
豆类及其制品:豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、花豆、蚕豆等）、豆苗、黄豆芽等。
肉类:鸡胸肉、鸡腿肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉（瘦）、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉等。
水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、海螃蟹、鳝鱼、香螺、红鲙（快鱼）、鲍鱼、黑鲳鱼、河鳗、乌贼、脆鱼丸、鱼翅、浦牟、鲨鱼皮等。
蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、菜花、海藻、海带、金针菇、龙须菜、银耳、鲍鱼菇、九层塔等。
油脂及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁、枸杞等。
不可吃：禁忌的高嘌呤食物（150－1000毫克嘌呤/100克食物）
豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜干、干的香菇。
肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝），肠（猪大肠、猪小肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠），心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心），肚与胃（猪肚、牛肚、鸡肫、鸭肫、鹅肫），腰（猪腰、牛腰）以及动物肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
水产类：沙丁鱼、凤尾鱼、青鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、海鳗、蛤蜊、牡蛎、蛏子、蚝、淡菜、干贝、草虾、金钩虾、小虾、虾米、海参等。
其他：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。
附：含嘌呤高的食物（毫克嘌呤/100克食物）——应避免摄入！
酵母：589.0蚌蛤：439.0白带鱼391.0干贝：390.0扁鱼干366.0皮刀鱼355.0鸭肝：301.0鸡肝：293.0猪脾：270.0猪大肠262.0牡蛎：239.0白鲳鱼238.0鸡胸肉213.7鲢鱼：202.0猪肝：169.0牛肝：169.0鲨鱼：166.0小鱼干153.8鸭心：147.0黑鲳鱼140.6草鱼：140.2鸡腿肉140.0猪肺：138.0鲤鱼：137.0猪肾：132.0猪肚：132.0猪瘦肉122.5鸡心：125.0虾：112.0羊肉：111.0鱼翅：110.0兔肉：107菠菜：93.0
北京广仁医院社区服务部宣（咨询电话51399888-8220）
（定点医院编码05110060）
痛风饮食原则
1.特别要避免暴饮暴食，限制膳食中嘌呤的摄入量。一般控制在每天150毫克以下。禁食含嘌呤高的食物，如：各种动物内脏、脑髓、浓肉汤、鸡汤、鱼汤、海蛤蟹、各种海鱼、沙丁鱼、鲳鱼、鳝鱼、鲇鱼、淡菜、粗面粉、糖米、全麦片、各种豆类、花生、菠菜、鲜豆荚、蘑菇、咖啡、浓茶等。要尽量少吃火锅内的肉类与海鲜。
2.限制热能摄入，宜吃精粮，少食脂肪，烹调用油完全选用植物油。
3.限制蛋白质摄入量，宜多食含嘌呤低的牛奶、羊奶和鸡蛋等各种蛋类，以保证必要的营养。
4.多吃不含嘌呤的食物如蔬菜、水果。
5.多食含碱的食物如苏打饼干、加碱馒头、碱性矿泉水等并多饮水，以达防肾结石和利尿目的，促使尿酸排出体外。心肾功能好者每日可喝2500-3000毫升水。
6.宜低盐，每日在3-5克。禁烟戒酒，禁用辛辣香燥的食品。
7.宜尽量采用含维生素B1和C丰富的食物，以促使组织内淤积的尿酸盐溶解。
8．避免同时服用影响尿酸排出的药物，如阿司匹林，利尿剂（大剂量噻嗪类、氨苯喋啶及呋塞米），烟酸、青霉素、四环素、维生素B2、胰岛素等。
【食疗选方】
1.大白菜250克加植物油20克炒食。宜常服，适用于痛风缓解之时。
2.大白菜250克加植物油15克炒将熟，浇入牛奶150毫升直至炒熟后食。宜常服。适用于痛风缓解之时。
3.茄子250克洗净后蒸熟，切成条，稍加酱油、麻油、盐、味精拌匀后食。隔日服。适用于痛风发作者。
4.土豆250克，植物油30克先煸，继加酱油30克、盐少量至烧熟后食。宜常服。适用于痛风发作者。
5.萝卜250克洗净切块、植物油50克同煸，继加柏子仁30克、水500毫升，同煮至熟，加盐少量。食萝卜及汤。可常服。适用于痛风发作时。
6.竹笋250克，切丝，植物油30克，盐少量，同炒至熟后服。可常食。适用于痛风症未作之时。
7.萝卜250克，切丝，植物油30克，煸熟后加水750毫升，大米30克同煮至粥熟，稍入盐及味精。宜经常食。痛风发作时更宜。
8.芹菜100克（连根须），洗净后切碎，与大米30克同煮至粥熟，入少量盐、味精。可常食。痛风急性发作时尤宜。
9.栗子粉30克，糯米50克，水750毫升同煮至粥熟后服。适用于痛风未作者。
10.鲜葡萄30克，大米50克，水750毫升同煮至粥熟后服食。适用于痛风急性发作者。
(何立人：中国食疗大全)
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