思家制造

椰蓉餐包：多一步更美味的甜面包

2016-06-07 思家制造

基础甜土司，吃起来浓浓的奶香，不论是配果酱、牛奶还是什么都不配，都别有一番风味。这次我就多加了一包，就使得美味的甜面包锦上添花。

椰蓉，不论是用在蛋糕还是面包上，亦或是中式面点里面，都有其独特的风味。这个椰蓉馅，烤出来非常的香脆，满屋子的椰蓉香味实在是太诱人了！

配方：（基础甜土司的方子，可以做1个450g土司+10个这样的小餐包）金像高筋面粉340克、低筋面粉80克、鸡蛋50克、水220克、糖60克、盐5克、黄油40克、酵母5克（配方中的水我换成等重的牛奶，刚刚好，其他MM在加入水或牛奶的时候记得不要一次性加完，毕竟不同牌子的面粉吸水性不一样）

做法：

1、黄油以外的所有材料放入搅拌桶；

2 、和面机3档，搅拌大概5分钟左右；

3、面团呈光滑状，加入黄油，继续搅拌；

4 、取小块面团可以拉出薄膜即可；

5、面团盖上保鲜膜进行第一次发酵；

6 、面团发酵到2倍大；

7、取出面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8 、分割面团成30g一个，滚圆放入烤盘内，盖上保鲜膜进行第二次发酵；

9、面团发酵大1.5-2倍大，表面涂上椰蓉馅，送入烤箱，160度，25分钟。

10、完成后可以在烤箱内用余温焖一会再出炉。满屋子的椰蓉香味！！

椰蓉馅材料：黄油40g、鸡蛋50g（约1个）、砂糖50g、椰蓉30g

做法是全部混合搅拌均匀即可，很简单。

为什么会有那个脆底呢？我估计是因为我是直接把混合物隔水加热了，大家都知道砂糖加热融化了会比较水，所以混合好的馅比较稀，抹在面包面上都有流出来的 ，所以当烤箱加热的时候就流到面包底部，形成脆底。另外，这个椰蓉馅比较甜，不喜欢甜的可以适当减少糖的份量。我第二次做的时候忘记放糖了，面包也没有那个脆底了。

面包组织还不错，外脆内嫩，灰常好吃！

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