?烘焙DIY：港式甜品【火龙果班戟】 自制冰淇淋（无冰碴.熟蛋）

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来源：豆果美食

港式甜品【火龙果班戟】

班戟在甜品店很常见，一般会有榴莲班戟，芒果班戟。为了节省成本，很多店家都用植物性奶油作为馅料，所以我很少吃。其实，自己在家里做班戟也不是一件难事，一个不粘锅，一盒淡奶油，适量的新鲜水果，班戟就能做起来，随做随吃，新鲜美味。还可以根据自己的喜好，多放点奶油，吃个满足呢！要是想做其他颜色的班戟皮，可以考虑用绿茶粉，水果粉，果蔬原汁调色，要是不介意，色素也可以，DIY都很随意嘀！ 模具：6寸不粘可丽饼煎盘

By：Q猪宝宝

用料：

低筋粉80克、黄油15克、纯牛奶240克、红曲粉1克、鸡蛋1个、糖粉20克、淡奶油200克、细砂糖20克、火龙果1个

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做法步骤：

1、将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。

2、加入纯牛奶，拌均匀。

3、筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。

4、黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。

5、将面糊过筛两三遍。

6、放入冰箱冷藏静置半个小时。

7、6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。

8、小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。

9、班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。

10、包好后翻过来，摆盘即可。

11、火龙果班戟，夏日么么茶~

小贴士

1. 加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。 

2. 煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。 

3. 面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。

自制冰淇淋（无冰碴.熟蛋）

不知不觉中炎热的夏天到了，有谁不喜欢吃冰淇淋呢？反正我很喜欢。一个冰淇淋下肚能带给你清凉舒爽的感脚，和透彻心扉的满足感。你知道吗？有着哈根达斯一样口感的无冰碴冰淇淋自己在家也能制作，这个绝对是真的，不信你可以跟我来一起试一试。

By 小黠大痴

用料：

蛋黄3颗、纯牛奶300克、淡奶油250克、细砂糖120克、果酱适量

做法步骤：

1、三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。

2、用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）

3、分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

4、蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。

5、上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。

6、250克淡奶油加30克细砂糖。

7、用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。

8、晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。

9、待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。

10、最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。

11、清凉一夏

小贴士：

1. 加热蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黄会成蛋花状。

2. 要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。

3. 每次搅打最好使用电动打蛋器，比较省力，效果佳。