不用油炸的茄盒，香酥省油的妙招在这里！越吃越想吃，试过就知道

茄盒(也叫茄夹)是一道经典的家常菜，很多人都很喜欢它。一般的茄盒都是油炸， 炸好后茄盒的金黄鲜亮，脆嫩适口，直接食用，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。

但对于我来说， 喜欢更健康的做法-----香煎。 准备好薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，为了牢牢的粘住肉馅， 可以将在茄子片上涂抹一层生粉； 再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟； 最后淋上一层泰式辣椒酱在煎好的茄盒上。

脆香的外壳， 包裹着茄子的鲜嫩，肉馅的鲜香， 再加上这酸甜微辣的口感，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能，吃了一个想下一个。。。

【香酥茄盒】 原料：茄子 肉馅 泰式辣椒酱 鸡蛋 面粉 淀粉 姜末 胡椒粉 料酒 蚝油 油盐 首先制作肉馅： 在肉馅中加入适量的胡椒粉、料酒、姜末、盐、蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；

其次酿肉馅： 将茄子切成片， 其中两片一连不要切断，将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； 将调制好的肉馅酿入其中；

调整面糊：淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐，再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

下一步煎茄盒： 烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油； 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中， 将茄盒煎至两面金黄；

最后拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

温馨提示：1. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；2. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；3. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄淋上调味料即可。