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相信无数朋友都喜欢糖醋排骨这道菜，传统的糖醋排骨要油炸，我家对油炸的做法是非常少的，所以改为煎的方式，煎之前裹一点淀粉，不仅吸干排骨上的水分不引起溅油外，而且煎出来口感更好，用不粘锅来煎，吸油量很少，我用了并不多的油来煎，煎好后还将锅里的油倒掉一部分留一点底油做汤汁。我今天用的是红糖，红糖上色比白糖好，从中医角度来讲，红糖比白糖更有利于身体健康。而且我做这道菜没放盐，一定会有朋友质疑不放盐的味道了，试试就知道，这道菜不放盐非常好吃，而且国民的食盐量基本都超标，能少吃盐就少吃吧，这个菜完全不需要盐就正好不放吧。 糖醋排骨要好吃，比例很关键，我经过摸索，比例为番茄酱：糖：醋：水=1:1:1:10，发现按照这个比例做出来的排骨味道非常好，不甜腻，没经过油炸，也不油腻，做出来油和糖的含量并不高，美味又健康！ 原材料： 【主料】：小排300克 【调料】：番茄酱10克、红糖10克、香醋10克、开水100克、生姜一块、葱适量、料酒适量、油适量、淀粉适量 、熟白芝麻适量 制作步骤： 1、准备好原材料。 2、葱切成段、生姜切成片。 3、排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右。 4、将排骨沥干水分，均匀拍上淀粉。 5、锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用。 6、锅里留底油，放入番茄酱、红糖、香醋翻炒。 7、加入开水。 8、放入煎好的排骨，中小火慢慢收汁即可。 出锅撒上熟白芝麻 小贴士： 一、焯水的时候稍微多煮一会，将肉煮透； 二、煎的时候中火煎，一定要用不粘锅才好操作，而且不吸油。 |
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