虽然要到粽子节了,但看着漫天飞舞的「粽子」文章,食帖君已经没什么想要补充。不如分享一些你们都想了解的话题:想吃冰淇淋又不想长胖,怎么办! 其实,很好解决! 今天就为想吃冰淇淋的你,带来了最完美的解决方案:冻希腊酸奶。保证你既过了嘴瘾,又能越吃越美丽。 ①希腊酸奶到底是什么?②常吃希腊酸奶有什么好处? ③夏日冻希腊酸奶冰品怎么做? 01 希腊酸奶到底是什么? 播放GIF 美国动画《咱们裸熊》中的冻酸奶片段 希腊酸奶(greek yogurt),或称希腊式酸奶(greek style yogurt),其实就是一种脱乳清酸奶,质地比一般酸奶浓厚粘稠,且保留了酸奶的独特风味。 和大多酸奶一样,希腊酸奶也多由牛奶加工而成。近几年,希腊酸奶因其高蛋白、低碳水、低钠、易饱腹等优点,深受追求健康膳食及减肥人群喜爱,欧美尤其风靡,甚至掀起了一股有些过度神话的希腊酸奶热潮。 播放GIF 美国动画《咱们裸熊》中的冻酸奶片段 其实,希腊酸奶并非多么特别,它只是一种传统食物,在地中海沿岸、近东、中亚和南亚等地区都被广泛食用,还因其脂肪含量较高的特点,经常被用来烹饪。 它的脱乳清特点,决定了它的质地要比普通酸奶厚重稠密得多,即使是脱脂或低脂版希腊酸奶,也远比普通酸奶质地浓厚。所以,你完全可以用希腊酸奶代替酸奶油、奶油奶酪、黄油、鸡蛋、蛋黄酱等,尤其是用它来代替奶油,制作冰淇淋,再合适不过! 播放GIF 美国动画《咱们裸熊》中的冻酸奶片段 当然,最好选择低脂或者脱脂希腊酸奶哟。 02 希腊酸奶到底有什么优点? ①远超普通酸奶的蛋白质含量。通常,170g希腊酸奶就包含15~20g蛋白质,相当于57~85g瘦肉中的蛋白质含量。而同等重量的普通酸奶,通常只含9g左右的蛋白质。所以,很多素食者都会选择用希腊酸奶来补充蛋白。 ②低碳水化合物。同等重量的希腊酸奶和普通酸奶相比,希腊酸奶中的碳水化合物含量仅为普通酸奶的一半。这是什么概念?健身减肥的你们都懂的。 ③ 低钠。同等重量的希腊酸奶与普通酸奶相比,前者的钠含量也仅为后者的一半。摄入过多的钠,会导致血压升高,还有可能引发其他心脏疾病,所以,希腊酸奶的“低钠”特点,无疑是有助健康的。 不过,希腊酸奶比一般酸奶的脂肪含量要高,这一点在减肥的小伙伴眼中或许是个缺点。但没关系,低脂或脱脂的希腊酸奶一样风味浓郁,质地也一样浓稠细滑,做个夏日冻酸奶冰品,是绝对可以胜任的。 03 3道超简单夏日希腊酸奶冰品 RECIPE 1 Chocolate chip granola frozen yogurt bark 巧克力片燕麦冻酸奶 - 食材 - 无脂无糖希腊酸奶……3杯 蜂蜜……1/2杯 巧克力碎……1.5杯 快熟燕麦片……1杯 - 做法 - ① 将酸奶和蜂蜜充分搅匀,并拌入1杯巧克力碎。 ② 取烘焙纸铺于烤盘中,将酸奶混合物倒入,用抹刀将酸奶抹平。再倒入燕麦片和剩余巧克力碎。 ③ 将烤盘置于冰箱冷冻至少2小时,随吃随取。 RECIPE 2 Double Berry Frozen Yogurt Cupcakes 双莓冻酸奶杯子蛋糕 - 食材 - 希腊酸奶……2杯 切块草莓……半杯 蓝莓……半杯 白砂糖……2汤匙 快熟燕麦片……1杯 花生酱……2汤匙 蜂蜜……2汤匙 - 做法 - ① 将酸奶、草莓和蓝莓,同白砂糖搅拌均匀后,静置约15分钟。 ② 将花生酱和蜂蜜用微波炉加热30秒左右,倒入燕麦片,搅拌均匀。将燕麦混合物分装至各个杯底。 ③ 将酸奶混合物再倒入各个纸杯中,冷冻一夜即可。 RECIPE 3 130 Calorie Greek Yogurt Lemon Bars 130大卡冻希腊酸奶柠檬蛋糕 - 食材 - 全麦饼干屑……85克 无盐黄油……30克 奶油奶酪……168克 脱脂希腊酸奶……181克 鸡蛋……2个 蛋黄……1个 白砂糖……67克 柠檬汁……80毫升 - 做法 - ① 将饼干屑和融化的黄油充分混合,均匀平铺于烤盘上。149℃烤8分钟。 ② 奶油奶酪充分打至顺滑。再依次添入酸奶、鸡蛋、蛋黄、砂糖及柠檬汁,充分打至顺滑。 ③将酸奶混合物倒入饼干底上,再烤25~30分钟,至酸奶混合物凝固。 ④ 室温冷却后,放入冰箱冷冻一夜即可。 — 粽子节快乐! — 欢迎无条件转发至盆友圈 如需转载请在后台呼唤食帖君 Chow 丨 edit Pinterest | pics 商务合作|职位应募|建议反馈 witheating@foxmail.com 有关面包的美妙故事与实用知识 都在食帖第9本书《了不起的面包》 超强面包烘焙指南全书 让每个人都能成为面包师! 点击 阅读原文 第一时间拥有你的面包书! 播放GIF |
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