泰式香蒜纸包烤鱼

 

 

用料：

罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml、

 

 

做法：

 

1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用；

 

2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁；

 

3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒；

 

4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出；

 

5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。

 

 

 

 

 

煮妇心得：

 

除了罗非鱼，这道菜还可以用鲈鱼、桂鱼、鲫鱼、或鲤鱼来做。

 

青柠檬的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替。

 

买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些。

 

烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。