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绿色药膳养生主题餐厅的创业计划书
组长?杨晓俊201107031030 组员?杨春梅201107031029 王黎明201107031031 吴明春201107031056 陈瑜201107031046 何敏201107031011 郎芹201107031041 周康201107031003
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目 录 第一节 背景与政策分析 一、食疗营养保健产业的背景分析...................................(4) 二、国家相关政策的支持.......................................... (4) 第二节 公司简介 一、公司概要.............................................................(4) 二、企业理念 .....................................................(4) 三、公司简述.(4) 第三节 企业文化 一、企业使命????????????????????????? (7) 二、企业愿?????????????????????????? (7) 三、企业核心价值观?????????????????????? (7) 四、企业精神????????????????????????? (8) 五、企业作风???????????????????????? (8) 六、企业道德????????????????????????(8) 七、管理方针???????????????????????? (9) 第四节 经营管理简介 一、人员配置及分工管理????????????????????(9) 二、经营管理手段?????????????????????? (9) 三、管理机制???????????????????????? (10) 第五节 市场营销策略 一、营销理理???????????????????????? (11) 二、营销目标???????????????????????? (11) 三、市场营销组合策略???????????????????? (11) 四、促销策略???????????????????????(12) 第六节 永川城区餐饮市场分析 2
2/21页 一、永川区的优越地理条件分析 (13) 二、永川城区整体餐饮、娱乐、购物消费市场分析?????????(13) 三、永川主要餐饮消费核心状况分析??????????????? (13) 四、分析???????????????????????? (16) 第七节 财务分析 一?人工费用????????????????????????(16) 二?低值易耗品与洗涤费用????????????????? (18) 三?餐饮成本????????????????????????(18) 第八节 风险分析及对策 一、风险分析????????????????????????(19) 二、对策?????????????????????????(19) 三、公司发展前途分析???????????????????(19) 第九节 公司自身认定与竞争对手的分析 一、公司的优势??????????????????????(20) 二、公司的不足??????????????????????(20) 四、公司受到的威胁????????????????????.(20) 五、竞争力量分析 20 六、面对竞争者提出的战略 (21) 第十节 结束语(21)
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3/21页 第一节 背景与政策分析 一、食疗营养保健产业的背景分析 随着经济发展、科技的进步?人们的生活水平进一步提高。对自己的饮食也越来越注重?可以明显发觉城里人已经退却的餐桌上的大鱼大肉用清淡为主的主菜调。俗话说病从口入?然而?在菜肴中加入一些药材并注重的营养搭配和菜肴的美味?让健康、养生与食物相统一。现在?一些不法商家利用先进的技术?在一些食物中添加对消费者身体有害的化学添加剂?以谋取暴利。使用激素在人们广泛食用的鸡、鸭和猪生长?让人们对店面的鸡鸭鱼望而却步。绿色、生态和健康的食品越来越少。于是?食疗营养保健餐馆的前景是十分广阔的。 近几年?国内外的许多有识之士?对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如?推销健康食谱、 引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志?或附设健康俱乐部、瑜珈教室?或放映外国运动影片?举办健康食谱讲习班等)、提供 健康设施(如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等)、提供健康环境(如禁烟餐厅等)等?以此适应人们观念上的变化及其要求。 另外?药膳的保健作用?已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果?没有污染且营养丰富的野菜?在餐 馆菜肴中所占比例日渐扩大?而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析?高纤维食品能够 起到降低胆固醇?减低癌症罹患率?控制血糖浓度的作用(而一向不为餐馆所重视的野菜?因其味美且没有污染?安全可靠?又兼富含胡 罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素?具有良好的药用价值。据分析?野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用?枸杞 具有滋肝补肾、益精的功用?马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用?菊花脑有疏风散热、平肝明目的作用。在南京地区?野菜已成 为市民餐桌上的重要内容?而餐馆亦适应市民消费需求的变化?纷纷推出了各种精工细作的野菜时蔬。 尽管现在这种观念已经开始流行?此类创意也有很多人实践了?但是?做出来的成效似乎跟想象中的不太一样。到目前为止?还没有发现哪家餐饮企业真正在这方面做出象样的规模成和绩来的。所以?在这个领域里有很多东西等待后人去研究和改进的?有很多空白等待后人去发现和实践的?他的发挥空间还是比较大的~ 二、国家相关政策的支持 “推进公众营养改善行为”被写入国民经济和社会发展第十一五规划纲要?草案?中?这是第一次将公众营养改善问题进入中国的五年规划纲要草案。委员们表示?“推进公众营养改善行为”是以人为本?关注民生?构建和谐社会、全面启动和推进我国营养改善工作的重要标志?对我国政府改善国民素质?提高城乡居民健康水平最具战略意义和长远意义的重要举措。 4
4/21页 目前?经过大量的宣传工作?中央及国务院的相关部委已经了解到?我国的营养问题不容乐观。国民营养状况的改善与社会发展和经济发展息息相关?需要动员政府部门、立法机构、社会团体、工商产业界、广大消费者以及科研教育机构等全社会力量的参与。项目组已经组织国家有关部委领导和国际营养专家召开了“中国‘公众营养政策与规划’项目中期成果汇报座谈会”?将十一五项目的内容进行推广。在国家政策的大力支持下?结合我国5000年历史传统中医“医食同源”理论的正确指导?再加上具有同样悠久历史和影响力的韩国传统饮食文化?这便是我们食疗保健主题餐厅的生命源泉。 第二节 公司简介 一、公司概要 一?公司名称?绿色药膳养生主题餐厅 二?注册地点?永川渝西风情街 三?公司性质?以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份有限公司 二、企业理念 关心饮食 关注健康 关爱生命 一?我们以绿色养生为宗旨?制作调养心身的美味食品。通过提供服务与健康咨询的平台?创建关心饮食的企业。 二?我们跟企业利益关系者?包括顾客、企业员工、股东等?建立良好的关系?并且不忘记感谢之心?创建关注健康的企业。 三?我们不断发展进步?果断地挑战全球化事业开展和新的尝试?并以迅速的决断力和行动力?创建关爱生命的企业。 三、公司简述 鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主?现从如下方面对公司做一下概述 一? 店面装潢 1、餐厅整体格调为古色古香的传统风格?餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草?体现出传统文化古朴、典雅的风韵?木制台面?有插花装饰?给人以赏心悦目的感觉。 2、墙壁用红色和桔黄的相间色为主体。墙面在齐腰位置采用一些耐碰撞、耐磨损的木饰、墙砖?做局部装饰、护墙处理。此外顶棚以素雅、洁净材料做装饰顶棚对比墙壁的颜色选择比较暖色的材料?如乳胶漆?采用暖色调可以增进顾客的食欲。 3、背景音乐以悠扬、舒缓、轻松、静谧的古典乐曲为主。 4、餐厅安装白色的大理石地面?整体上带给人清新自然凉爽的感觉。餐厅的顶面安装适合于餐厅布置的吊灯?造型简单典雅。 5、餐厅灯光根据饮食心理学研究成果?多以黄色灯光为主。照明也可以采用混合 5
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