叶酸

• 叶酸是属于维生素B群的水溶性维生素，是跟体内各种反应有关的成分，因为叶酸能与约20种酶共同促成DNA的合成及细胞分化，所以对细胞分化正盛的胎儿及幼儿而言，是不可缺少的。叶酸同时还能防止脑部及脊椎的先天异常及发育不全。所以怀孕初期的女性要特别积极摄取。美国、日本和台湾也建议所有希望怀孕的女性，一天要摄取400微克。

有很多医学研究都证明，叶酸并不只是对女性有用，对癌症也有预防作用，其能预防肺癌、直肠癌、子宫颈癌。根据14年长期研究抽查，发现使用避孕药或因生产而带有罹患子宫颈癌几率的女性，得癌症的几率会因摄取叶酸而降低了1/2——1/5（阿拉巴马大学）。

另外，在叶酸及维生素B群对心脏病发作关系的实验中，分为5组的受验者，其中摄取最多叶酸的一组，心脏病的发作率最低，比其他组低了31%（哈佛大学）。这是因叶酸能减少血液中的高半胱氨酸，高半胱氨酸会攻击动脉、伤害血管，而摄取叶酸能减少体内的高半胱氨酸，进而预防心脏病与脑中风。