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正文 晚餐有“鬼食”之称，虽然有些夸张，但也不乏道理，晚餐吃得不好，引起非常多的疾病，给身体埋下无数炸弹…… 美国有一位医生说：晚餐的作用，四分之一是维持自己的生命，四分之三是维持医生的收入。 虽然比例不一定准确，但足以说明吃晚餐的很身体健康之间的直接联系：晚餐确实能够决定你的寿命。 古人只吃两顿饭，不吃晚饭从各种记载看，在两餐制的时代持续了几千年，宋镇豪《夏商社会生活史》记载，“过午不食”的习俗， 最早，商代人为两餐制，一餐是在上午进之，约当今7-9点间，称为‘大食’；一餐在下午，约当今15-17点间，称为‘小食’。 最近直到清代，常人仍多习惯两餐。根据清宫档案所藏乾隆南巡的膳单，乾隆帝每天只吃两顿正餐，分别叫“早膳”和“晚膳”。 午后阳气弱消化差，不吃少吃利养生从中医的角度来说，午后为阳中之阴，阳气会逐渐收敛，消化能力就比较差一点，就要少吃。 从西医角度来说，人体的新陈代谢从凌晨4点开始加速，在下午4点到达最高峰，必须得到营养的补充。 这就是我们必须吃早饭和午饭的理由。但是从下午4点开始，到凌晨4点为止，人体的新陈代谢逐渐下降；因此晚上最好不要给新陈代谢加油。 因此，不吃或少吃晚餐有利于养生。但“过午不食”也因人而异： “过午不食”最适合痰湿（多见于虚胖者，面色发白，偏暗，无光泽，常犯困）和湿热型（面垢油光，口苦口干，小便短黄，大便黏滞不畅或燥结）体质的人。 晚餐决定你的体重和寿命  据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。 生活中不少正在进行节食减肥的朋友，往往忽略了晚餐节食的重要性，不吃早、中餐，晚上却大吃一顿，以致身体越减越胖。  长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。同时，肥胖也会引发糖尿病。  人体的排钙尖峰值期在晚餐后的4、5个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中。 于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。  晚餐若采用高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，从而形成高血脂症。  晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速了全身小动脉的硬化过程。  晚餐的饮食若是偏向高脂肪、高热量就可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和冠心病的一大原因。 动脉粥样硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管壁内，因此晚餐的盛食、美食、饱食及过迟吃晚饭都是引发心血管疾病的主要原因之一。 晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。 晚餐暴饮暴食，再加上饮酒，极易诱发急性胰腺炎，严重发病者甚至在睡眠中休克、猝死。 据统计，青壮年时期经常饱餐的美食家，在老年后有20%以上的机率会罹患老年痴呆症。 晚餐的盛食、饱食，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋状态中，进而言造成多梦，失眠，长期下来就会引发神经衰弱等疾病。 晚餐应该怎么吃？ 比例注意、主推喝粥、查漏补缺 一天三餐的食量比例，最好是“343”或“433” 即早餐占3至4成、午餐占4至3成、晚餐占3成，根据自己的用餐时间和习惯调配好早餐、午餐，控制好晚餐。 健康合理的晚餐还有一个直观的直观标准是：第二天起床没有饥饿感。 营养学界的共识是：晚餐最好在18:00~19:00之间完成，这离第二天起床时间比较久，如果第二天起床觉得肚子饥饿，那么说明晚上体内血糖肯定有变低，这是不科学的。 吃晚饭前，回想一下早餐和午餐都吃了什么，在晚上把今天缺的营养都补上。比如： 没吃足500克蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜； 如果前两顿没吃粗粮，晚上就来碗杂粮粥； 如果没吃豆制品，晚上就该来个豆腐…… 补足前两顿缺了的食物，晚餐才能成为全天营养找到平衡。 晚餐吃什么比较好呢？晚餐吃粥比较好，因为粥乃人间第一补品。喝粥有助于消化吸收，还有助于延年益寿、美容。 夏天可以喝绿豆粥，有排毒、解暑、养颜的作用。 中老年朋友可以喝山药粥，山药有补肾、强身的作用。
医生和营养专家基本认同“晚餐决定体重和寿命”这一观点，所以关注健康的人们，有必要调整三餐食量比例、改善晚餐饮食配比~
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