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特别喜欢四川泡菜,出去点菜必点。外面卖的贵还只有一小碟,干脆自己在家做吧…因为不是四川人,可能不算正宗,但是这个做法做出来很快,不用腌制太久,泡1、2天就可以吃了,有四川的朋友说,当地也有吃这种类似的,叫过水泡菜~佐料是自己看着放的~味道还不错哟
菜洗净,切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有:各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。
选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。
把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1:1。余下的料估摸着放,放完用筷子沾一点尝尝味道,不要太咸也不要太甜。泡椒超市买的小袋装的,我放了半袋,喜欢微辣或者过辣的可根据个人口味调整。
放入菜。盖盖子密封。我用保鲜膜封的。只要密封严实了就行。夹菜用公筷,不要沾到口水。随吃随取。
来自: 中药迷 > 《我的图书馆》
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