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萝卜肉圆，是我们家乡一种用番薯粉做的点心类食物，通常在逢年过节的时候吃，不过，因为我们家大家都爱吃，所以也没这么多讲究了，想吃的时候自然就做了，没有什么通常情况。 当然，既然是叫萝卜肉圆，萝卜和肉当然是必不可少的两种原料，再加上番薯粉，这就是制作萝卜肉圆最基本的构成材料，不过，这肉圆里肉的选择是很重要的，既不能太精也不能太肥，太精了蒸熟的肉圆口感粗糙，缺少油分，太肥了又不爽口，所以，这肉应该是以半精不肥的五花肉为最佳。 材料：萝卜 1000g 番薯淀粉 300g 五花肉 300g，红酒、酱油、盐适量（按自己的口味调），少许葱花。 做法： 1.将萝卜切成条状，放入开水里煮熟，捞出控干水，切成0.8cm*0.8cm见方的颗粒状，滤去多余的水分。 2.将五花肉切成细小碎肉颗粒（喜欢吃肉的朋友可以稍微的大粒点，不过太大块的话，口感不会很好的），加入适量红酒、盐拌匀。 3.把肉加入萝卜中，再加入番薯淀粉、酱油（酱油是为了提鲜和上色）拌匀待用。 4.准备一个蒸锅，打开火。 5.用你的手将萝卜淀粉混合材料挖出一块，捏成团。 6.盖上盖子旺火蒸15分钟左右。 7.如果你不能确认是否已经熟了，你可以夹开其中的一只，查看肉圆的中间是否已经和表面一样呈透明的琥珀色，反之就是未熟，需要再烧一会。 8.洒上葱花，准备盛盘。 9.开吃啰,不过要小心别烫着啊！ 据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》 |
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