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酿了几年的葡萄酒,压榨后的酒渣总是很无赖的丢掉实在感到可惜啊,去年买了个蒸馏瓶开始学蒸馏,用酒渣加纯净水发酵后再蒸馏出的白兰地酒效果非常的好,酒度平均在50度左右,加橡木片提色提香和洋酒比不分高低,更可喜的是让我的一些爱喝高度酒的朋友喜出望外时不时请我到酒馆只要带上我的白兰地菜我随便点,哈哈那个成就感实在是爽耶!
不过去年的那些东东,操作起来费工费时,费水费气出酒量又很低,小打小闹还是没问题,可上不了规模.今年扩大下酿酒规模提高酿酒量,那个从玻化店买回的东东看来是帮不上忙了,所以只能先动脑后动手自己加工了一套蒸馏设备.昨晚蒸馏了一些去年的自酿玫瑰香干红酒大概有4L ,一个小时就蒸出了1L白兰地酒度在52度,比起以前的那套设备简直是一个飞跃性的提高.看来设备才是咱酿酒人的第一生产力啊! 高兴得意之余还是感觉设备不够完美和理想就此上图和大家一起探讨进行改进!在此真诚感谢大家的宝贵建议!  买了4M直径8个的铜管截取2M进行手工盘圈,在直径2.5寸摸管上共盘了7圈感觉有点太长(由于双手同时在圆管上进行盘圈操作,手工盘圈的过程就没法拍图!)  装好接头连接母扣后再用铜管扩口器将接头扩好.  将盘好的铜管拿到铁皮加工店加工了个直径20CM高40CM的蒸馏桶  遗憾的是加工店的水平不高,加工出的盘管的进出口没在一个对应线上而且整个加工感觉粗造.  蒸馏桶进气口的接头连接器特写.  用1.5M做了个连接蒸馏桶的排气管管子的两头同样装好接头扩开口(最不理想的就是这根管子有点长,准备重新改进)   连接管的接头效果图   按照连接器公扣丝扣加工了出直径14MM内孔6MM黄铜的蒸馏锅锅盖出气口连接器  从超市买回一口直径24CM的铝合金材料的舒泊尔高压锅(本想买不锈钢的太贵可以买铝合金的两个,一狠心放弃了蒸溜白兰地用铝合金的大概没什么问题吧,锅体有涂层)根据接头在原有的盖顶口上钻出直径14MM的孔眼. 装上连接器的锅盖效果图. 盖上锅盖,看看还是比较有型的只可惜了此锅终身吃不到荤菜了. 为了测试下蒸馏锅的效果将去年还没装瓶的两瓶玫瑰香干红进行蒸馏实验. 将洗刷干净的高压锅坐上,准备倒酒开蒸. 倒入辛苦自酿的干红酒突然有种奢侈感,哈哈没办法啊为了伟大的酿酒事业只能舍弃啊! 两瓶酒大概有4L 盖好锅盖,检查密封情况. 蒸馏桶架好装满水,各就各位. 上盖顶排气管接头. 连接好的效果图 放好接酒杯(这个部位也是要进行改进的) 点火开始进行蒸馏. 将测酒精度的器械准备好 用小火蒸馏,出酒的速度还是非常理想. 将近一个小时获52度白兰地酒1L,看来好设备才是酿酒的第一生产力啊! 所有的酒蒸馏出来都是无色透明的,白兰地酒蒸馏出来主要是加橡木片浸泡提成琥珀色的.
这是去年蒸馏的白兰地目前喝起来口感非常好! 刚看了一瓶张裕金奖白兰地的原料与铺料说明:软化水\葡萄蒸馏酒\糖蜜酒精\焦糖色\食用香料 还是咱们自酿酒蒸馏出的白兰地要比他的纯正的多. |
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