|
掌握健康zwjiankang 点击上方蓝色字体，关注掌握健康，您最贴心的健康助手^_^ 天气越来越热，通过冰箱保鲜的食品虽然闻起来可能没有馊味，但很可能早已变质。冰箱里的食物留久不可再吃，尤其是从冰箱里拿出来不加热直接吃。 近日，据媒体报道，南宁一男子喝了一碗放在冰箱3天的黄豆汤后，引发高烧休克，肝、肾等多处脏器功能损害。医生提醒，现在天气越来越热，通过冰箱保鲜的食品虽然闻起来可能没有馊味，但很可能早已变质。冰箱里的食物留久不可再吃，尤其是从冰箱里拿出来不加热直接吃。 黄豆汤变“毒汤” 肉毒杆菌惹的祸  据了解，这名男子患的是“肉毒杆菌引起的肠源性感染”，正是因为这种感染导致感染性休克并出现肝功能损害、肾功能损害、凝血功能损害、循环衰竭等症状。 肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，是目前毒性最强的毒素之一。人一旦食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状在治疗过程中，医生们发现它在消除皱纹方面同样有着异乎寻常的功能，因此肉毒杆菌如今在整容业也比较常见。 肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。 冰箱不是万能的 再冷也会滋生细菌  通过上述的例子我们可以知道，冰箱真不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。 冰箱的冷藏室和冷冻室不同的只有储藏温度。冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。 而冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。在冷冻箱中存放食品确实具有更好的保鲜作用，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍然有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。如果冰箱不经常进行消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。 任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，不要过夜。因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又容易产生异味。 此外，冰淇淋也不要存放太久。因为其含有大量鲜奶，比较容易变质、滋生细菌。同时已融化冰淇淋不可重放回冰箱。因为重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。 哪些食物不能放进冰箱?  冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。 另外，如果冰箱里的食品存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。 1 热带水果 倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。 水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。倘若一定要将热带水果放入冰箱，也应置于温度较高的蔬果槽中，保存时间不能超过两天。 2 黄瓜 贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。 3 西红柿 西红柿也是不能放冰箱的食物，因为在温度过低的环境中西红柿的局部或全部果实会呈水浸状软烂，并出现褐色的圆斑等。 4 青椒  青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。 5 巧克力 巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。 6 中药 中药不宜放在冰箱里，一个是怕它受潮影响药性，另一个是怕它与其他食物混放之后容易引入细菌。 对于比较贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黄的糯米)，然后搁置于阴凉通风处。 7 叶菜 多叶蔬菜冷藏后比较容易烂，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。 8 面包等烘焙食物 面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。 倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。
|
|
|
