酸辣酱35/100道厨神菜谱

美味指数：??????????

烹饪难度：??????

推荐指数：????????

菜品类型：酱料

所用厨具：平底锅

酸辣酱

Spicy chutney

用料：

香料

• 孜然 2小勺

• 芫荽籽 2小勺

• 芥菜子 2小勺

• 咖喱叶 6-8片

• 干辣椒 3颗

配料

• 洋葱 1个

• 胡萝卜 1根

• 大蒜 3瓣

• 橄榄油 适量

• 盐 适量

• 白砂糖 3勺

• 罗望子膏 3勺

• 椰蓉 4勺

• 培根少许（配酸辣酱吃，其实可以配很多东西，例如面条）

做法：

• 干净的平底锅烧至6成热，转成小火；

• 把细碎的香料都放到平底锅里，小火慢慢的焙出香气；

• 然后放入干辣椒和咖喱叶，再加入1小勺盐，慢慢焙上1分钟左右；

• 用擦丝器，把洋葱擦成洋葱泥；

• 香气四溢的锅里，加入适量橄榄油，转中火烧热；

• 把洋葱泥放到锅里，再拍碎蒜瓣，切成小片，一起放进锅里炒匀；

• 慢慢翻炒，把洋葱炒至有点点焦化后，加入3勺白糖；

• 再加入3勺罗望子膏和4勺椰蓉，一起炒匀；

• 让味道慢慢的熬制出来，保持搅拌；

• 用擦丝器把胡萝卜擦成细丝，加到锅里；

• 关成小火，慢慢的把胡萝卜的汁液熬出来；

• 如果熬制的酱料稍微有点干，可以加入一点点水；

• 小火熬制约5分钟左右就可以关火了；

完成：

配上培根或者火腿肉，这是Gordon教的吃法，其实，这个酱料刚刚炒制好，味道还没有那么快出来，用一个干净的密封罐装好，在冰箱里放上两天，让所有的味道都融合在一起后，这个酱料是非常非常好吃的，配上面条或者米饭，亦或是早餐的面包，都非常的美味。

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