| 简介：兰州拉面，那劲道的面，让很多人回味无穷。那么为何兰州拉面会那么劲道，会拉的那样细那样长，原来啊，在以前，兰州拉面里都会掺杂蓬灰，来改善面质。不过由于科学技术的不断发展，现在有人，用起了添加焦亚硫酸钠的拉面剂代替蓬灰。虽然这焦亚硫酸钠的确为食品添加剂，但这东西该如何用，却是有明确规范的。最近记者调查发现，这其中有很多事，并不那么规范。】 【解说词：近几日，记者以学徒工的身份，来到某家面馆打工，在面案上，我们发现了一袋蓝色的食品添加剂，在和拉面馆师傅熟络了以后，他道出了这蓝色袋子里的秘密。】 【同期声（拉面师傅）：（非正常拍摄）这个是蓬灰，拉面发明的时候就有。老祖发明的。】 【解说词：那么，加入蓬灰后，面会起怎样的变化呢。】 【同期声（拉面师傅）：（非正常拍摄）会有什么样的结果。】 【解说词：虽然在几天的学徒工经历中，我们并没有摸清全部门道，不过随后，记者来到了调味品市场，一打听才知道，原来使用这种食品添加剂，早已成为了普遍现象。】 【同期声（商家）：（非正常拍摄）都放这个 用法和用量。】 【解说词：在市场中，我们买到了商家推荐的，两种不同的制作拉面的食品添加剂，一袋上写的名称是蓬灰，主要成分是蓬草精炼提取物，而另一种写的则是拉面剂，主要成分为焦亚硫酸钠，那么，为何一种食品添加剂，会有两种名字呢？】 【同期声（商家）：（非正常拍摄）焦亚硫酸钠就是蓬灰 一种东西。】 【解说词：那么，果真像这位售货员说的那样，蓬灰等于焦亚硫酸钠吗？我们通过请教专业人士得知，蓬灰为蓬草焚烧而得，在兰州拉面被发明之初，就被使用，可以说蓬灰是一种天然的植物提取物，使用蓬灰后的面条，明显比之前抻的更细了，更劲道了。而随着工业的不断发展，人们发现焦亚硫酸钠，可以起到和蓬灰一样的应用效果。】 【同期声（营养科主任医师 李玉厚）：什么是焦亚硫酸钠。】 【解说词：也就是说，焦亚硫酸钠是一种人工合成的化学物质，并非像蓬灰那样来源于天然，只不过由于起到的作用相同，因此目前人们广泛的用焦亚硫酸钠替代蓬灰。。】 |
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