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黄瓜，又名青瓜，又因身上布满了小刺，又称为“刺瓜”，颜色翠绿、口感鲜脆可口。随着大棚技术的发展，在各个季节都有黄瓜的上市，但是口感终归不如应季的。现在正是黄瓜大量上市的季节，你是否也喜欢吃黄瓜呢？这种黄瓜到底要不要吃呢？ “顶花、笔直” 黄瓜是使用了避孕药？ 部分农作物会使用植物生长调节剂来提高产量，但这与避孕药无关。植物生长调节剂也被称为植物激素。黄瓜常用的生长调节剂是氯吡脲，菜农使用氯吡脲的出发点并非是让黄瓜保留花朵看上去更新鲜、更嫩，而是想通过氯吡脲能改变黄瓜内源性的激素水平，让更多的花结成果，也可以使黄瓜长得更大。自然情况下，雌花的受精就像是一个开关，一旦打开，果实就开始生长，花则开始凋谢。使用氯吡脲后就像是人为的启动了这个开关，让没有受精的果实也开始发育，就延缓了花的凋谢。 使用了氯吡脲的黄瓜安全吗？ 实验证明，推荐用法用量下，氯吡脲在果实和土壤里的残留量都很少，不会对健康产生影响。在美国环境保护机构（USPEA）的新化合物登记信息里，标明对人和环境都是安全的。 “过量”使用的后果： 过量使用会使果实畸形，有人说长相不好的黄瓜是自然生长的，这也未必。因此不买果形怪异的黄瓜就能避免摄入过量的氯吡脲这一情况。 如何辨别黄瓜是否涂过生长调节剂 花朵鲜艳的是涂过生长剂的，自然生长的黄瓜虽然顶上也有花，但是在瓜农摘下后，顶上的花便会变得很脆弱，容易脱落。含有激素的黄瓜还有一个明显特征，就是花骨朵和花苞的连接处，有一个小疙瘩，像一个“瘤”。自然生长的黄瓜就没有“瘤”，长得也不粗壮。 黄瓜对人类的营养贡献 黄瓜有十分丰富的营养物质，包括各种维生素、胡萝卜素和营养元素，从营养学上看，是非常适合大家长期食用的。 黄瓜的减肥功效，黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜。黄瓜所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可防止肥胖及便秘的发生。但千万记住，一定要吃新鲜的。 黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在，苦味素有抗癌的作用。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质决定的，能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，吃黄瓜最好连皮一起吃，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。 生食黄瓜要适量 黄瓜是凉性食物，有很好的祛热解毒功能。但是凉性物质对血液的流通有抑制作用，会抑制身体中的新陈代谢，从而引起疾病。脾胃衰弱、腹痛腹泻、肺冷咳嗽、以及女性经期都应少吃。 可将黄瓜加热食用，不仅可以起到消肿的作用，还可以将其凉性改为温性，以防对大家身体造成不良的危害。 从黄瓜的营养价值上来看，吃黄瓜对身体还是有很多好处的，只是大家在购买时一定要学会辨认。 作者信息：国家一级公共营养师-孙凤君 图片：来源于网络 参考资料： 《氯吡脲的用途》 《黄瓜的营养功效》 |
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