少油健康！一次成功的干烙椒盐葱油筋饼

外面餐厅里的葱油饼总是油腻乎乎，既然自己做了，自然就要少油健康一些。干烙的筋饼略有嚼劲，但又不干不硬，重点在于用大约60-70℃的热水和面，水粉比例1 : 2。另外，面粉的品质也对成品会有影响，粉芯粉是好的选择。

本方大约可做2张直径25厘米的葱油饼

原料：

饼皮：

• 1杯 中筋面粉

• 1/2杯 水

油酥：

• 1/4 杯 面粉

• 2大匙 植物油

• 2小匙 椒盐

• 5支 小葱

做法：

1. 小葱洗净切成葱花；保鲜袋里倒入少许植物油，用手搓均匀备用。

2. 大碗中放入1杯面粉。水倒入小锅中加热，煮到锅底开始有气泡上浮后关火，倒入面粉中，用筷子不停搅拌，均匀后用手揉成光滑的面团。

3. 装入之前抹过油的保鲜袋里，整成长条形，静置至少30分钟。

4. 另一个小碗中混合油酥除葱花外的全部原料，拌匀备用。

5. 面板上抹一层薄油，松弛好的面团分割成2块，分别擀成约10厘米*25厘米左右的长方形，均匀涂抹油酥后撒上葱花

6. 沿长边折起，两手分别拉住面条的两端，学拉面大师傅一样把面团拉成30-40厘米长。从左端向内卷起至2/3出，右端卷至1/3处，中间留一些空隙

7. 将右边的小面团立起来压平成小托，再将左边的大面团放在小面托上成为螺旋面卷。覆盖保鲜膜，静置至少15分钟。

8.擀开，成直径约25厘米的面饼。破皮了都不要紧。

9. 平底锅中火预热后转小火，放入面饼，用右手五个指尖轻轻按住面饼，在锅中滑动旋转几下，使之受热均匀。加热到面皮变半透明后翻面

10. 烙至饼皮鼓起后再翻面，同样烙至饼皮膨起，期间用锅铲略拍饼皮边缘。

11. 取出，切成合适的大小装盘。

层次还可以。

全家人都很喜欢。

周末不试试看嘛？