紫苏的功效

2016-06-19  子孙满堂Z
  一、紫苏解暑又防风寒感冒
  秋风飒爽,既要解暑又要防感冒,吃紫苏是个好选择。
  紫苏是中国的传统中药,其性辛、温,归肺、脾二经。可发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒。我国食用紫苏的历史相当悠远。紫苏粥健胃解暑.尤其在炎热的天气饮用,可增强食欲、助消化、防暑降温,还可预防感冒、胸腹胀满等病症。
  在营养价值方面,新鲜的紫苏叶营养成分比蔬菜高,有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸,有机化学物质则包括紫苏醛、紫苏醇等成分。此外,紫苏叶片中的粗蛋白超过22%,粗纤维含量也很丰富。
  常见的紫苏大致可分为紫花青叶、白花红叶、红色皱叶、绿色皱叶共四种,其中一种叶背紫色,有芳香清甘之味,常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉,白切鸭肉食用;或用鲜紫苏叶加大蒜头,食盐捣烂为凉拌菜食用。
  二、药粥服用有讲究
  紫苏被广泛用于日常生活各种食材料当中,可以做成各种调味料、香辛料、饼乾、食品腌渍等用途。而紫苏粥作为药粥来服用有讲究,药粥一般以日服1~2次、每次250毫升左右为宜。一般治疗性的药粥以7~10天为一疗程,而保健强身以及老年人作为滋补性的粥可以每日随意服用。

补钙高手之紫苏叶和辣椒叶

 
  自从出了“毒牛奶”事件,很多人都谈奶色变了。而在韩国却掀起了辣椒叶和紫苏叶补钙的新风潮。
  众所周知, 牛奶是补钙的良好食物, 但是自“毒奶粉”事件之后,很多人是谈奶色变。除了钙补充剂等药品外, 韩国境内最近掀起了天然植物补钙热, 利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。
  在韩国, 吃烤肉有个习惯就是一定要用新鲜的蔬菜叶子,来包住烤熟的鲜肉,用来解腻和补充维生素。而现在, 基本上每家烤肉店都多配了紫苏叶和辣椒叶, 很多韩国家庭也会自备这两种蔬菜叶子在家里食用。
  为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到韩国人的追捧呢? 很多人都以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,这两种蔬菜不仅含有大量身体所需的微量元素, 减少钙的流失,其本身还含有不少钙。
  有研究表明, 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准),紫苏叶的含钙量则是325毫克,而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克, 这样看来, 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。
  除此之外,绿叶蔬菜大多是钙的中等来源,如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等,都是不可忽视的补钙蔬菜。此外,食用这些补钙植物时一是尽量新鲜食用可减少钙损耗,还有就是炒菜时要多加水、时间宜短,切菜不能太碎。现在国内的很多韩国烤肉店都可以吃到紫苏叶,大型的超市也均可以买到。
  小贴士:
  食用辣椒叶或紫苏叶可有以下几种方法:
  凉拌:用开水焯一下,然后在凉水过一下,加入姜末,用盐、味精、醋凉拌,不用再加辣椒;
  煮汤:鲜辣椒叶150 克,鸡蛋2 个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄,加入适量清水,煮沸后一会加入辣椒叶同煮,最后加食盐调味;
  煎饼:将面糊拌上辣椒叶(稍切碎),加少许盐,用精油炸酥即可直接食用。此外,辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻,更是别有一番风味。

吃新鲜紫苏可以缓解关节疼痛

来源:考试大  2012年8月15日   【考试大:助你将考试一网打尽
 
  紫苏具有消炎止痛的作用,在印度和欧洲民俗中极受重视,并应用于传统医疗。英国《每日邮报》近日报道,英国曼彻斯特药学大会上宣布的一项最新研究发现,吃新鲜紫苏可以解除关节疼痛。 
  印度浦那药学院研究人员发现,从两种紫苏中提取的浓缩液可以在24小时内让肿胀关节消肿73%。研究人员指出,一些关节炎药物通常会导致胃肠不适、腹部疼痛等副作用,而紫苏到目前为止尚未发现任何药物副作用。
  紫苏叶可直接用开水冲泡饮用,也可用新鲜紫苏叶拌咖喱饭或加入沙拉中食用。其抗炎作用适用广泛,如支气管炎、哮喘、皮肤病和关节炎等。研究人员发现,使紫苏产生特有香味的某种酶正是其抗炎功效的活性成分。

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