定西人性情豪爽，很多人喜欢喝酒，在酒桌上互相端杯敬过之后，就要通过划拳的方式敬酒了，用定西人的话讲，就叫“拳上敬”。 
划拳规矩 定西人划拳有很多规矩。规矩一般是由“打关”（即与每个人进行划拳）的人讲，比如说宝五十不要、碰手到、先带三个好、违规怎么处罚等等。划拳喝酒都有专门的酒盅，一次必须喝光不能剩：喝完之后，酒盅倒置，滴下一滴酒就要罚三杯，这叫“滴酒罚三杯”。一般从长者或上席开始，按一定顺序，与酒席上每一个人划拳，拳的数量一般都是6的倍数。依次每人转一圈为止，这叫“打通关”。与打关相对应的自然就叫应关。 和应关的人划拳时首先要先握着或者碰一下对方的手，表示友好，然后一起打开，同时开叫出手。这第一拳的叫法也有讲究——如果你面对的是长者、尊者就必须说：“一心敬你”，同时伸出大拇指恭敬对方。如果面对同辈就说“哥俩好”，晚辈就说“侄好”或“全家好”之类，相互祝福，这叫戴帽。定西人划拳一般戴三帽，要么就干脆不戴帽，这叫 “开门见山“。戴帽的三拳是不算输赢的，只是个礼节。 
戴帽行礼之后，从第四拳开始便进入实战。两个人划拳时，如果是一方太弱，可以请边上的人“挡”一拳；如果一方太嚣张，边上的人也可主动“挡一下”，与赢了拳的人再划一拳。如果挡输了，要么挡的人喝，要么前面输拳的人喝。如果挡赢了，前面划的两个人继续再划一拳定输赢，这叫“一挡两不喝”。 如果挡的人输了还不喝，就要“拍”上或者叫“搭旗”（拿根筷子之类），再输一拳自己便得喝，旗自己搭，继续输，继续喝；对方如果输一拳，先搭旗不喝酒，再输一拳才喝酒，继续输，继续喝，如此循环。什么时候有人提出不划了，就得连喝两杯，把酒“铲断”。拳输了，酒怎么个喝法也有讲究！要么划完一起喝，要么门前清，就是输一杯喝一杯。当双方输的酒一样多时，可以商量“挑一下”，就是二个人把相同数量的酒放在一起，再讲规则、再挑战一次，定西人一般是三拳两胜，也有一拳到的，谁输全部喝完。输了拳不服气，还可以“洗”一拳，就是和对方再划一拳，如果对方输了，就再划一拳定输赢；如果自己还输了，就直接瓦上。输了拳不想喝酒，还可以“卖”。找个场上的第三人划一拳，必须要再搭一杯酒，如果自已又输了，就喝两杯，而对手喝一杯。
拳的出法和喊法 定西人划拳一般不喊“零”（也叫宝）、“五”、“十”，只喊一二三四六七八九十这几个数字，但出拳时一至十都出。 （1）“零”的出法：出零时须将手掌紧握成拳状，相当于石头剪刀布里的石头。零的成拳机率低，只有在对方出零时你也出零，此时喊零才有意义，所以意思是一对零，两只拳头就像一对大元宝吧。 （2）“一”的出法：出一根手指时必须是出大拇指，就是所谓的“拳拳不离大拇指”，而喊一时有一心敬你、一个，一点点，一心敬，点圆一，点冒员，点子元，一点一个炮呀、点儿、点、等等。可任意发挥。 （3）“二”的出法：出两根手指时通常是大拇指和中指。切记不可出大拇指和食指，因为这个手势是非常不礼貌的（后果相当的严重，哈哈），此乃大忌，切记切记。喊二时有二喜好、两好拳、二喜临门到、哥俩好、两好两好、再好上、弟兄两个好、曹两个啊等等。 （4）“三”的出法：出三根手指时是大拇指食指和中指。喊三时有三星照；三桃元（可能与桃园三结义有关）、桃园三、三园三星照、三朵朵、还是个三、三来了、三要嘛、三不动弹、又是个三等等。 （5）“四”的出法：出四时是把食指拳起，出其余四指。喊四则有四季发、四季财、四季季、四季大发、四季红、红四季、四叶红等等。 （6）“五”的出法：当然就是个满把子，一个巴掌伸出去、手指全伸直即可。 （7）“六”的喊法：喊六有高兴拳、高高兴、高兴高、高升起、高高升、六连连、六子连、再高升、六六顺、高高地升等等。 （8）“七”的喊法：喊七有七巧巧啊、七个巧啊、巧儿端、巧巧端、巧到了、老巧等等。 （9）“八”的喊法：喊八有八仙过海、八匹马、八马跑，八仙寿、八仙到了、八达达、八地挂、八仙、八大仙、八大大等等。 （10）“九”的喊法：喊九有九（酒）常在、酒常常、九九九、九快、九快发、酒是个好酒、好酒到等等。如果不熟悉划拳，这里有个口诀可以记一下：一心敬你二喜好，三星高照四季红，五魁六连七巧梅，八仙就常十满堂。
注意事项 首先：“拳拳不离大拇指”：就是说你出拳时除了零以外每拳都必须有大拇指出来参与，也就是说从1—5的数都必须是大拇指和其它手指的组合，不能没有大拇指，这叫礼貌。例如常规是出一：大拇指；二：大拇指和中指；三：大拇指、食指、中指；四：大拇指、中指、无名指、小指；、五：全部手掌。 第二：不能出大拇指和食指的组合（貌似八）以及大拇指和小拇指的组合（貌似六），这样的组合被认为是不敬，更不能只出一个小拇指这是最忌的。 第三：不能用手指向对方的脸，也是不礼貌的。 第四：必须同时出拳，慢的一方胜了不算，但要是输了就要加倍喝。 第五：亮拳时凡是手指弯曲表不明的数；口齿不清的数都算错要罚酒。这么多的拳规上了年纪的人就有点招架不住，所以可以区分老少，老者、长者可以圆通，破了一些规矩也可以不罚，但和年轻人尤其事先声明要划“高拳”的，那就必须坚持高标准严要求，这样斗起拳来更有意趣。所以在划拳时先要尊问一声：你划什么拳？先说清规矩再划。 
定西人最害怕的拳 定西人最害怕的划拳规则，叫“雷加点的溜子、369的嘴子、数字清、门前清、赢拳不收手、输拳不说话、滴酒罚三杯”。此规则下，最少划12拳。 雷：就是雷拳，开口就成拳，叫雷拳，在输酒的基础上再喝一个雷酒。 点：当一方先输6拳后，即为“报本”，输第7拳多喝1杯，输第8拳多喝2杯，依此类推。如果被对方划了个12比0，那么第12拳，只加的点，就要6杯酒；如果碰巧还是雷拳，再加上输拳，这最后一拳就要喝8杯。 369的嘴子：只要喊 3 6 9这三个数赢拳，在输酒的基础上再喝一杯。 数字清：只要数字一、二、三等，叫三桃园，叫点，就罚一杯酒。 门前清：输一杯喝一杯，不洗不赖、不代不卖，靠自己的酒量。 赢拳不收手：赢了拳的人，手展在原处不动弹，收回就罚酒，赢了也喝酒。 输拳不说话：输了拳的人，只是端着喝，喝酒前多说一个字，罚酒一杯。滴酒罚三杯：酒杯倒置，如果流出一滴酒，就再罚三杯酒。 这12拳下来，拳臭量小的人，估计就直接倒下去了！
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