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北京人热情好客，餐桌上的事情也从来不会落下，北京到底有哪些美味可口的家常菜呢？别担心，我们一一道来！
京酱肉丝也叫京酱菜，是传统北京风味菜，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
芥茉墩是地道的百姓菜，老北京传统风味小菜。味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，芥茉钻鼻的香辣味儿，令人痛快许多。
这是一道传统的北京菜，在宫廷菜和官府菜中也声名赫赫，最常见的食材是带鱼、小黄鱼或是小鲫鱼，骨酥肉烂、入口即化。
白菜含有丰富的钙、铁、维生素C等，加入青、红辣椒块、醋不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。适合所有人食用。
门墩鱼是老北京的一道家常菜。因把鱼肉切成大块貌似老北京四合院的门墩而得名，其实也就是家常跨炖鱼。
以猪腰为主料，经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。
京都排骨是老北京美食之一，特色是色泽红润，咸鲜微甜。
肉肘酥烂，卤汁如胶，蛋白质和胶质都比较高。这也是深得北京人心的重要原因。
酱爆鸡丁，是北京地区传统名菜。早些年小饭馆里很流行这道菜，其色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。
麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食，豆子在石墨上磨成后，中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
炒合菜是北京市传统的汉族名菜，合菜是将韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴，它在中国北方是一种十分讲究的菜品。
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。脂肪含量低，经常食用，非常有益于健康。
羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，略带葱香味，食后回味无穷。
刚出锅的干炸丸子，金黄油亮的勾人食欲，一口咬开，香喷喷的热气直冒，不需要再做任何加工，这种干炸小肉丸子就是最香的一种。
醋溜木须，是日常生活中的一道家常菜，香气浓郁，酸甜可口，深得老人和孩子的喜爱。
传说“都一处”是乾隆所赐，它有一道招牌凉菜——乾隆白菜。这个凉拌菜未必适合乾隆，反倒更适合老百姓自家做着吃。
以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜，味道咸鲜微带蒜香，是夏令时菜，适合各种口味的人群。
豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
文章来源：北京美食攻略（ID：bj-meishi） |
