民间一直有“吃好葱姜蒜,病痛少一半”这句谚语,意思是正确食用葱姜蒜,可以起到预防疾病、增强体质的作用。 其中的大葱是日常饮食中很普遍的调味品和蔬菜,大葱的药用价值也很多,比如解毒调味、发汗抑菌、舒张血管等作用。除此之外,大葱的保健功效更是让人惊讶,是非常好的一种“食疗补药”。 大葱的功效与作用 俗话说“一根葱,十分钟”。葱的营养丰富,蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中)、食物纤维以及铁、镁等矿物质含量很高。葱的保健功效主要有下面几个方面: 1、抗氧化、预防心血管疾病 葱中的有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同时可清除体内自由基,具有抗氧化功效。此外,葱能促进血液循环,改善神经系统功能,对预防心血管疾病、记忆力下降均有一定的功效。 2、防止血栓形成、降低血脂 葱能延缓组织和器官老化,特别是保护血管内皮细胞,防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食,可以促进血液循环,预防血压升高所致的头晕。 3、防癌抗癌 香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 4、预防感冒,提高免疫力 无论大葱小葱,都能通阳解毒、解表发汗。体质较弱的人在季节变更时容易感冒,吃些生的小葱,或用葱烹调荤菜,能达到出汗的目的,既能预防感冒,提高免疫力,也兼有缓解病症之效。 5、抗菌,抗病毒 葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 6、补肺、止咳 《本草纲目》讲,葱“外实中空,肺之菜也,肺病宜食之”。有肺病者吃大葱,可以补肺、止咳。 7、增进食欲、促进消化 葱白入胃经,在治胃病的方子里,常能看到它的身影。葱可以刺激胃液的分泌,促进消化。食欲不振或吃饭不香时,炒菜时多加些小葱,能有效增进食欲。小便淋漓不尽、大便不畅的人,多吃葱还可以“通二便”。 8、预防和缓解腹泻 葱含大量挥发油,具有较强的杀菌、抑菌功效,特别擅长与痢疾杆菌作战。夏季腹泻多发,嚼点生大葱,有预防和缓解的作用。 如何让葱发挥最大的保健功效? 大葱切开后在空气中放置过久,或者高温加热等烹调方式,都会使有机硫化物含量减少。因此,葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。下面有三种用大葱保健的方法: 1、白酒炒大葱:治偏头痛 原料:大葱100克,白酒适量 做法:先将大葱洗净切碎,放锅内,边煸炒边洒白酒,炒热后用布包好,放太阳穴及痛处热敷,至头痛缓解为止。 2、大葱炒生姜:缓解胃痛、胃虚寒 原料:大葱150克,生姜50克,花椒15克 做法:三种原料一起捣烂,放锅内炒热后,装入布袋中热熨胃脘部及疼痛处,凉后炒热再熨,直至胃痛缓解。 3、大葱胡椒糊:治肚子痛 原料:大葱15克,白胡椒粉3克 做法:大葱捣烂,加入白胡椒粉调匀,敷在肚脐中,外用毛巾覆盖,再用热水袋热敷20分钟。 注意事项:自汗、盗汗往往是体虚的表现,吃葱会加重这些症状。葱刺激性较大,患有胃肠道疾病,尤其是溃疡病者,不宜多食。 大葱是非常好的食疗“补药”,生食或短时间清炒能让大葱的保健功效最大发挥。平时可以多吃一些大葱哦! |
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