|
食用菌销售渠道 销售渠道主要有几个，市场批发零售，酒店采购,超市销售，食用菌加工厂收购，深加工收购。 食用菌销售一般有市场销售。酒店，超市配送，加工厂收购，外销出口等等方式。你可以根据自己的规模，品种选择适宜的销售方式。小规模生产最好还是自己批发，零售比较适宜，可以赚取最大的利润。 不知道你的产量有多少，如果是小型的家庭式生产直接鲜销就可以了，如果工厂化大型生产的食用菌你可以包装扩大各方面销路。至于食用菌加工方面的资料，你可以登陆中国食用菌教学网咨询一下上面的专家 可以制成干品，销往全国各地，如果质量好而多也可以外销（出口）。有些品种也可以制成淹渍品、罐头等。总之，这些都是属于食用菌深加工了。 如果有问题可以加入我们的食用菌技术住处交流群100513177 当前食用菌市场前景 食用菌市场饱和了吗？食用菌市场风险高吗？这取决于品种选择和加工技术。业内人士通过调查分析，认为当前主要食用菌品种市场行情如下： 平菇 由于不易加工，只能鲜销，因此发展空间受到限制。 金针菇 外销量较少，主要是国内鲜销，近两年金针菇的产量和鲜品销量上升，如发展高档品种，种出优质产品，还是有较大的优势。 双孢菇 由于出口势头较猛，产量在近几年已翻了几番，价格也稳中略升。但要注重无公害栽培，严禁使用高毒农药，防止有害物质超标。 鸡腿菇 发展空间较大，但产品以鲜品销售为主。 茶新菇 茶树菇 卖价较高，现主要在长江中下游一带栽培，其他地区还未发展，在棉籽壳和木屑资源丰富的地区，可以加快速度发展此品种。 姬松茸 巴西蘑菇 目前国内消费市场尚未开拓，在国内发展具有极大的空间。 真姬菇 目前上市数量较少，针对高档餐厅和高收入群体而言，还是有较大发展空间的。 球盖菇 产量较高，种植技术简单，产品可以鲜销、制罐或干制，适合农村地区栽培，可大力推广种植。 长根菇 目前市场上产品还很少，可以较大规模发展。 香菇 目前国内外的香菇市场供求趋于平衡，在没有明显资源优势和技术优势的地区，应谨慎考虑香菇产业的发展。 灵芝 总体上消费者数量有限，经常出现产品滞销。在没有资源优势的地区不宜盲目跟风种植。 草菇 以鲜销为主，在旅游业发达的地方，可以大量发展，但菇农应事先调查清楚当地的消费习惯。 华坪镇破解食用菌销售难题的几点做法2012-10-24 入秋以来，镇坪县香菇进入丰产期，其中华坪镇38万袋香菇已全部上架出菇，日产鲜菇4000公斤左右，是该镇食用菌生产以来少见的盛产，盛产期将持续3个月。香菇盛产带来的县内市场迅速饱和，香菇市场面临严峻挑战。为保障菇农“丰产”同时增收，防止“菇贱伤民”情况蔓延，该镇高度重视，深入分析当前菇市并落实应对措施，竭力确保菇农获利最大化。 一是深入农户找思路。该镇迅速组织镇村干部、技术力量分赴各菇农家庭，为农户算出成本账、传授销售经。经过精细的核算，一袋菌棒成本3元左右，平均能产鲜菇3市斤左右，鲜香菇最低市场价为2.2元每市斤，鲜销一袋至少可以卖出6.6元，烤干鲜菇需10-12斤干一斤（4袋干一斤），一斤均价22元，鲜香菇一袋菌棒可卖6.6元，除掉成本可获利3.6元，干菇一袋5.5元，除掉生产成本3元、烘烤成本1元，一袋可获利1.5元。通过核算成本账，该镇确定鲜销上等品，烘干次等品的销售思路，并通过同菇农算账对比进行正确引导。同时，在市场疲软情况下，落实干部力量与菇农沟通，一方面为菇农生产撑腰打气，防止菇农疏于管理，导致恶性循环，一方面打消菇农的惜售心理，引导菇农在合理价位尽快出售。 二是严把规程提质量。该镇集中技术人员、包户干部力量到菇农生产一线进行手把手的指导，给菇农发放生产技术指导资料，通过远程教育组织菇农观看香菇技术指导视频，同菇农在菇棚内和技术员面对面的交谈，仔细研究，使技术疑问在一线得到解决。针对近期香菇着色差、品相低等情况，指导菇农把握好脱袋时间、温度，控制好菌袋的湿度，加强棚内通风，解决技术难题，提前测定产量，提高生产效益，防止香菇滞销。同时，组织农户对剪下的菇丁进行干化处理，联系味精加工厂进行收购，每一步算精细帐，形成全面销售局面。 三是走出家门找销路。为稳定县内市场，派员到县内餐饮业、超市、菜市场走访，结合地域实际，联系销路，达成意向性合同，争取本县最大化销售，以此降低运输成本，加快成本回收；为拓展县外市场，派员到县外联系销路，签订销售合同，考虑外销制约因素，选择邻县、区市场，确保销路畅通；该镇积极联系食品加工公司来原产地将干菇深加工，包装成产品进行销售，提高菇农利益；同时，该镇积极筹划落实本镇冷库建设，延长鲜香菇储存期，储存待旺季销售，确保菇农收益。 四是广泛招商畅渠道。该镇通过网络招商、制发销售广告等方式大力宣传深山香菇的特色、畅通销售渠道，采取公司+农户的模式，成立了镇食用菌专业合作社，公司与商家洽谈，引入商家到实地考察，先后有20余个县内外商家到实地进行生产参观，2个大客户已达成初步协议，货源正在紧张筹集中。 截至目前，华坪镇已出售鲜菇36000市斤，干菇1340市斤，积压鲜菇11000市斤，积压鲜菇通过分类进行了烘烤干化处理。 食用菌要赚钱根据市场选品种 食品产业网 （2010年2月24日） 时下，一些食用菌种植者不管市场的需求及销售方式的不同，盲目选择栽培品种(菌株)，给生产带来不小的影响，造成种植效益的下滑。为此，有关专家提醒菇农，一定要根据市场选择品种。 目前可供人工栽培并可形成商品化栽培的食用菌品种有20多个，市场上常见的只有近10个品种，其他品种不能大量上市的原因，无非是技术难度大、商品性低、消费者认知度低、消费水平制约以及不能出口等，这就是说，要做生产，首先应考虑市场因素，笔者根据多年的研发经验和调研分析，主要应根据以下几个方面进行选择： 以当地市场销售为主 作为地销鲜菇产品，在市场要有“卖相”，即商品性，大多消费者选择个头大而均匀、色泽正常、洁净度高的鲜菇，因此，菌株的选择应以块(个)头适中或偏大、表面鲜亮、洁净度高的菌株为主；生产中配合诸如降低棚温、喷施三维精素等措施，即可产出理想的菇品；如平菇的8359，鸡腿菇的Cc528等春季用种，或夏季选用鲁夏一号平菇、小平一号姬菇、V23草菇等品种，作为当家品种，很受消费者欢迎。 可以长途运输 直接进入批发市场的菇品，一般应为个头适中、均匀、含水率偏低的标准，配合降低湿度和温度、提前采收、严格分级等措施，即可满足该要求。如低温平菇2006、特抗一号，金针菇白金，香菇鲁花一号，高温时段的木耳黑花一号等，均可满足批量栽培的要求。 仿工厂化生产，做鲜销出口 主要是双孢菇、香菇等少数品种，该类生产，最好要求对方提供菌种后进行生产，合作愉快的话，也可根据收购方的要求选定菌种，并实施严格的生产标准进行管理及采收分级。牵涉日本“肯定列表制度”的实施，签订对日出口订单时，一定要由进口商提供菌种及技术，以规避贸易风险。 烘干加工 如香菇、木耳、茶树菇、杨树菇、柳松菇、草菇等，既可鲜销，亦可制干，但前者往往会发生独木桥事件，后者则可囤积销售，尤其进入元旦前一个月，干品往往成为争购对象；该类生产宜选个头大、菌盖厚、开伞迟的菌株，如春秋季节的鸡腿菇Cc528、柳松菇鲁柳一号以及茶树菇5号，冬春季节的鲁花一号香菇等，如使用鸡腿菇Cc83菌株时，可临时采取加厚覆土等措施，以促使菇体粗大。 以销售腌渍品为主 多年来腌渍品以平菇、鸡腿菇、双孢菇、金针菇、姬菇（袖珍菇、小平菇）等为主，生产中应选个头中等、色泽较好的菌株，配合相应技术措施，促使多现蕾，夏季采取遮阴降湿度、冬季则宜采取保温通气等措施，使菇品保持洁净，七八分熟采收即可满足要求。 以销售罐头为主 制罐品种多以双孢菇、鸡腿菇、姬菇、金针菇等大路品种为主，宜选小个型菌株，要求色泽洁净、个头均匀，与腌渍菇加工相同。 |
|
|
