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蒜泥菠菜 材料 菠菜400克、大蒜5瓣。 调料葱丝、姜丝各3克，醋、盐、香油、味精各适量。 做法1 菠菜择去老叶，洗净，放入沸水中焯一下，盛出过凉，切13厘米段；蒜头捣成蒜泥；醋、香 油、盐、味精和蒜泥一同入碗内拌匀，调成味汁。 2 将菠菜挤去水分放盘内，加葱、姜丝，倒入味汁，拌匀即可。 营养师告诉你 菠菜100克热 量24千卡。菠菜热量低，富含较多的钙、磷、铁等矿物质，还具有清热除烦，养血、止血，解渴 通便作用。 体己小提示 还可加入粉丝、绿豆芽或凉粉一同拌制。 凉拌生菜 材料生菜300克、大蒜2瓣。 调料植物油、甜面酱、香油、味精各适量。 做法1 生菜掰成单片，洗净，沥干；大蒜切末，备用。 2 炒锅倒植物油烧至四成热时，倒入甜面酱煸炒，炒出香味后，加入蒜末、味精、水，至汁沸 后起锅，晾凉后浇在生菜上即可。 营养师告诉你 100克热量15千卡。生菜富含钙、铁、维生素A，又食用方便，即便不用任何调料，洗净生吃，口感也不错。 体己小提示 生吃拌酱时，要把甜面酱炒散发亮，酱汁不宜过浓；甜面酱也可换成麻酱。 凉拌韭菜 材料 韭菜250克、红辣椒1根 调料 酱油、白糖、香油各适量。 做法1 韭菜洗净，择净，切长段；红1辣椒去蒂和子，洗净，切节备用。 2 酱油、白糖、香油放入碗中调2成料汁备用。3 锅中倒适量水煮沸，将韭菜放入烫1分钟捞 出，用凉水过凉后沥干，盛入盘中撒上红辣椒及料汁即可。 营养师告诉你 韭菜100克热量21千卡。韭菜中含有多种粗纤维，能增进胃肠蠕动，可预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维会把消化道中的头发、金属屑包裹起来，排出体外，所以韭菜有“洗肠草”之称。 蒜泥茄子 材料 茄子300克、大蒜1头、香菜2根。 调料 盐、白糖、香油、味精各适量。 做法1 茄子洗净，去柄，削皮，切成大片，放入蒸盘中蒸至烂熟，晾凉；香菜择洗干净，切末。 2 大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣2成蒜泥，盛入小碗内，加入白糖、剩余的盐、香油、味 精，调成味汁。 3 将味汁浇在晾凉的茄子上，撒3上香菜末，拌匀即可。 营养师告诉你 1 茄子（紫皮，长）100克热量21千卡，大蒜100克126千卡。大蒜热量高，可少放少吃。茄子忌食老的，最好吃嫩的，因为茄科植物都含有一定的茄碱，是对人体有害的物质，在生理成熟期的茄子中茄碱含量更多。2 美国医学界在《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子降低胆2固醇列在十二法之首，而且茄子还具有一定的抗癌功效。 |
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