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莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。  一、莲子的功效 01 强心安神 莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用。 02 防癌抗癌 莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。 03 降血压 从莲子心所含有的非结晶生物碱Nn-9，具有较强降压作用。  04 健脑 中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。 05 清心祛斑 带心莲子能清心火，祛除雀斑，不过不可以久煎。 二、怎样挑选莲子 一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。正规的加工方法是人工去皮，或是机器打磨去皮。  【加工前后对比】 由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡！氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手： 01 外形对比 机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。所以，莲子不是越白越好。 02 味道对比 手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。 03 价格对比 机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。 三、莲子的美食清单 01 百合花莲子小米粥  百合花莲子小米粥，滋阴润燥，清心安神，在美好的清晨，能够喝上一款这样的营养靓粥，心情也会变得格外愉快的呢！主料：小米、莲子、糯米辅料：百合步骤：① 首先将莲子泡水一个小时， 小米、糯米泡水三十分钟。② 锅中倒入小半锅清水，水烧热后，下入莲子、小米、糯米；大火烧开，转小火煮六十分钟。③ 再放入百合，煮二十分钟，即可出锅。 02 山药莲子粥  山药莲子粥非常滋养，用料也很少，但口感甜香、味道鲜美，还能健脾益气，是一道很好的食疗粥品。主料：山药、莲子、大米辅料：枸杞、白糖步骤：① 将山药切块，莲子泡入清水中，三小时。② 锅中倒入小半锅清水。③ 水开时，倒入大米、山药、莲子，大火烧开，转小火，煮三十分钟。④ 再入洗净的枸杞，加两勺白糖，拌匀，继续煮五分钟，即可装盘享用。【小贴士】莲子一定要提前浸泡，才容易熬到软烂的程度，如果不泡的话，莲子吃起来是硬的。 03 莲子猪肚汤  滋润养胃的猪肚，配上清润养颜的莲子，营养美味，口感醇厚绵软，这道莲子猪肚汤，绝对是您餐桌上不可缺少的滋补佳品哦！主料：猪肚、莲子辅料：姜、葱、花椒、白胡椒粒、花雕酒、胡椒粉步骤：① 把所有食材备好，首先将葱切成葱花、姜切片、剩余的姜拍碎。② 锅中倒入小半锅清水，加入花椒粒、姜，放入猪肚，待水开后，煮五分钟，捞出。然后将猪肚切条。③ 锅中倒入清水，加入莲子、猪肚，下入姜片，少量花雕酒，少许白胡椒粒，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮半个小时。④ 随后加一勺盐，撒少许胡椒粉调味，加盖，继续煮五分钟入味，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花点缀，就可尽情享用啦！ 04 红枣莲子银耳羹  主料：银耳、莲子、红枣辅料：冰糖步骤：① 银耳洗净去蒂用清水泡发，并撕成小块；红枣洗净去核，白莲洗净去芯（不去也可以）。② 泡好的银耳倒入高压锅中，再倒入红枣和莲子，加足量清水。③ 加盖，大火上气后转中火煲30分钟关火。④ 待高压锅气放完后打开盖子，加适量冰糖后开火煮至溶化即可。 05 莲子心泡茶  所谓莲子心，其实说的就是莲子中央那个绿色的胚芽，吃起来你会感觉到一股苦涩的味道，但是服用之后对于身体的好处确实非常多的。用莲子心泡水喝，能够起到降压、强心、安神和美肤的作用。 做法一： 只需要将两克的莲子心准备好，然后放入杯子中加入适量的开水进行冲泡，盖上盖子，大约五分钟之后就可以开始服用。 做法二：将莲子心泡水喝的时候加入甘草，莲子心和甘草的比例最好能够按照2：3，也这样用开水冲泡，对于心火旺盛所引起的烦躁还有睡眠不佳具有很好的疗效。 莲子这么好 答应我 一定要多吃莲子好吗 |
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