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肉食主义 VS 素食主义，究竟什么才是真正完美的人类饮食？ 提到 健康饮食，你的第一反应是什么呢？ 可能很多人都会想到沙拉、素食，比如顿顿吃粗粮、谷物、菜叶子……如果你也是这么想的，那说明你对健康饮食的理解被彻底误导了。 素食主义真的是适合人类的饮食方法吗？ 今天给大家介绍的故事来自于美国纪录片：《The Perfect Human Diet》（完美的人类饮食）。  纪录片的主人公兼导演是 C.J. Hunt，1978年，他在一次跑步时骤然休克，被抢救回来之后，医生告诉他从此以后不能上楼梯、任何时候都要保证周围有人懂得心脏复苏术、放弃越野摩托生涯、余生都将接受心脏治疗、超过一半可能会在未来 2 年内死掉......  为了重获健康，他不得不踏上了寻找真正健康的饮食法的漫长道路。十多年中，亲身尝试了各种饮食方法，从养生饮食法、果汁饮食法，到清肠禁食甚至素食主义……  曾经有 5 年的时间，他居然只吃生冷鲜蔬、坚果、种子和豆芽，还写了第一本书：《基督饮食·身体到灵魂的距离》。作为一名曾经试图寻找健康与内心平静共存的生食素食主义者。他说，那种平静曾在他临死前出现过...... 但令人没想到的是，最后，他居然转变成为一名不折不扣的肉食主义者。这是怎么回事呢？ imgLoading 图：C.J. Hunt 《探索完美的人类饮食》导演、编剧个人网站：http:// 接下来这篇文章，我们将带着大家，和 C.J. Hunt 一起探索： 究竟什么才是真正完美的人类饮食？ Contents ① 200 万年的进化，我们的身体更适合吃素 or 吃肉？ ② 究竟是什么让我们发胖？ ③ 金字塔还是金「饲」塔？ ④ 流行了几百万年的饮食，怎么说变脸就变脸？ ⑤ 什么才是人类真正完美的饮食？ iiiiiiiiii ① 200 万年的进化 我们的身体更适合吃素 or 吃肉？ 你一定听过一些素食主义者这样的言论： 「我们的身体结构和消化系统决定，人类应该吃素，粗粮、谷物、蔬菜......认真脸 :-D」  素食主义者如此笃定的言论，事实真的如此吗？我们还是先听科学家怎么说。  迈克尔博士向我们介绍，食草动物往往拥有几个胃，因为植物中的营养含量很低，为了获取足够的能量，它们必须一直不停地吃吃吃。想要消化吃到肚子里大量的树叶草根，这些动物们必须拥有一套复杂庞大的消化系统，例如牛羊还有反刍的能力，能把吃进去的草重新咀嚼再消化一次。有些食草性动物甚至会吃自己的排泄物，只为能够汲取到每一点营养……  But，人类的下消化系统是食肉性的，我们只有一个胃，跟食肉动物，比如狮子一样，每天哪怕只吃一顿也没什么太大的问题，在原始时期，食物供应不稳定，甚至经常两三天才能吃到一顿。  更重要的是，只存在于动物性食物中的维生素 B12，是人体必须的元素，没有它，人类就难以生存。 看到这里，你还会相信人类天生适合吃草吗？  其实，不仅是我们的肠胃结构决定我们更适合吃肉，肉食对我们的大脑发育和进化也非常重要。  iiiiiiiiii ② 究竟是什么让我们发胖？ 从进化史的角度来说，我们的行为复杂程度，跟饮食密切相关。事实上，我们能够进化到今天的程度，完全得益于祖先的饮食。 我们的祖先从 200 万年前开始，依靠打猎为生，摄取到的食物也以肉食为主。  在这几百万年中，肉食与火使得人类的肠道大大缩短，同时发育出远比猿猴等近亲复杂得多的大脑。 imgLoading我们之所以能够读书、工作、研究科技、享受艺术，必须要归功于 200 万年前的祖先在当时选择了肉食。（真是明智） imgLoading看似历史久远的农业史，与整个人类几百万年的进化史相比，实际上只是沧海一粟。为什么这么说呢？因为从 200 万年前，人类基因的第一个成员出现那一刻，人们吃捕猎到的或收集到的都是野生植物和动物性食物。即便有机会碰到一些野生的谷物，也只能是在特定季节下及其偶然的情况，更别说现代种类丰富繁多的各种加工食品。 imgLoading在漫长的进化过程中，人类吃加工食品的历史，仅仅是历史长河的最后一英寸的最后五分之一。 imgLoading「不知道最后五分之一是什么概念？在纪录片里，主持人和博士在橄榄球场做演示，一整个球场是进化历史长河的话，背后长长的距离是祖先们吃肉为主的饮食，而吃加工食品的时间段，只有博士的指甲盖那么长。」 imgLoading我们历经几百万年才进化出来的身体和基因，无法在如此短的时间之内适应现代社会以谷物、加工食品为主的高碳水饮食，这是再正常不过的事情。 进入 21 世纪后，「肥胖」被正式定义为全球患病人数最多的慢性疾病，与酒瘾、艾滋病、毒药麻痹并列为世界 4 大医学社会问题。如今，全球有 14 亿成人超重，其中 5 亿人肥胖（即超过理想体重的 40%，你中招了吗？） 过去 40 年的食品工业，大大改变了我们的饮食结构和健康状态。 imgLoading工业革命之后，特别在现代社会，我们可能在不知情的情况下，一年摄入几十公斤的糖「蔗糖、玉米糖浆、果糖等碳水化合物」。这不仅会导致肥胖、糖尿病等慢性疾病，更有可能引发心血管疾病，还可能造成脂肪累积在肝脏中，造成脂肪肝或其他慢性病。 现代社会的饮食已经变成谷物、精制糖为主的高碳水饮食。谷物是廉价的能源之一，它虽然能填饱肚子，但更会无情的让你快速发胖。 iiiiiiiiii iiiiiiiiii iiiiiiiiii ③ 金字塔还是金「饲」塔？ 如果你问一位养牛或者养猪的饲养员，怎么能够将这些牲畜快速养肥呢？饲养员会告诉你最简单的办法是：喂食大量谷物。 迈克尔博士曾与阿肯色州的一家农村合作社合作，去了解饲养员如何把动物们养肥。看到牲畜饲料袋上的标签后，博士算了一笔账。 imgLoading图：Michael R. Eades，医学博士，《高蛋白质饮食完全手册》作者。
iiiiiiiiii ④ 流行了几百万年的饮食，怎么说变脸就变脸？ 在过去的 1865~1965 年，整整一个世纪，人们到医院去治疗肥胖的时候，你猜医生会跟他们怎么说？ imgLoading图：Gary Taubes 美国最佳科普医学作者作品：《我们为什么发胖》、《好卡路里坏卡路 没错，在当时的主流医学界，肥胖是由糖「碳水化合物」摄入过量所导致的，这几乎是所有医生的共识。而如果要降低糖的摄入，又要保证人体充足的能源供应，其实就相当于要多吃肉「蛋白质+脂肪」。 你可能会感到疑惑，为什么当时大家都知道多吃肉少吃糖就能减肥，到现在，人们反而忘记了这一点呢？让国家健康联盟、公共卫生硕士、教学硕士、执行主管 Adele Hite,MPH,M 来回答我们的疑惑。 imgLoading图：Adele Hite,MPH,M 国家健康联盟、公共卫生硕士、教学硕士、执行主管 没错，政府推出的官方膳食指南，往往是政治利益、商业利益交错妥协的产物。主流，并不代表正确。 iiiiiiiiii ⑤ 什么才是人类真正完美的饮食？ 这个问题要从 1863 年说起啦，人类第一本健康饮食的书出炉：《给读者的减肥信》，作者：班廷。 来自伦敦威廉·班廷已经 65 岁，身高 165 cm，体重却达到 92 kg，是个十足的大胖子，形容一下他到底有多胖吧： imgLoading无法弯腰系鞋带，用力一点就要气喘吁吁； 视力和听力在下降； 上楼梯必须倒着走...... 你以为他没想过减肥吗？恰恰相反，班廷经历了 30 年的减肥失败的经历，所有市面上流行的减肥方法他都试过哦，比如：少吃脂肪、减少卡路里摄入、多运动……全部都以失败告终！终于，一位医生给他开了一个真正有效食谱。 这个食谱同时建议他避开部分食物： 你猜后面怎么着？不仅体重成功减掉，并且他的视力和听力也有所恢复。可歌可泣，他终于能正常上下楼梯，正常运动。 著名的弗雷明汉心脏研究中心的一项研究发现，食用更多的饱和脂肪、胆固醇，以及卡路里的人，体重反倒增长最小。 同时，血清胆固醇的含量也相对较低，而且更生龙活虎一些。更关键的是，在这些摄入相对较多饱和脂肪的人身上，引起心脏疾病的三大首要风险因素，反倒比其他人更低。 所以，你知道人类真正完美的饮食是什么了吗？ 降低碳水化合物「糖」的摄入，告别精制谷物， 吃真正属于人类的食物，肉食和新鲜水果蔬菜， 而这也是「野兽生活」所倡导的饮食理念和饮食结构。 进化的几百万年决定，人类的身体更适应于以脂肪、 动物蛋白为主的饮食结构。正确的食物， 将使我们更健康、强壮、精力充沛、充满活力。 野兽生活 Paleo lunch 肉食主义午餐 无谷物 & 低碳水 & 高脂肪饮食 一份新鲜、美味、便捷的 Paleo Lunch, 可以帮你重获清晰灵活的思维，健康苗条的身材和积极饱满的情绪。它至少应该符合以下标准： iiiiiiiiii
全部由新鲜肉类和蔬菜组成，不含任何谷物和豆类。
烹饪过程中只选用动物油及初榨植物果实油，不含反式脂肪酸。
菜品制作时，避免使用牛奶、酸奶、奶油等各种西餐常见奶制品。
新鲜食材、简单烹饪。采用纯天然调味品激发优质食材的本来味道。 iiiiiiiiii 这正是野兽生活所坚持的产品准则和品牌理念： Eat real food and transform your life. 野兽生活肉食午餐 Paleo Lunch 已正式上线： 资深厨师、精心烹饪的 Meat. 午餐搭档； 肉食过后，一份爽口的 Salad，享受清新； 搭配小份发酵蔬菜，补充肠道益生菌。 也许有人会质疑说，这种旧石器饮食方法，只是另一种时尚饮食，几年内会很快被人们遗忘。关于这种误解，纪录片中的主人公总结得非常好： 我们希望野兽生活的 Paleo Lunch ，能够在这个高碳水饮食大行其道的年代，给大家一些与众不同的启发： 真正的健康饮食，是遵循我们与生俱来的基因，选择真正属于人类的食物。 毕竟，人类花了几百万年爬到食物链的顶端，不是为了来吃素的！ Ps：欢迎将这篇关于饮食真相的文章分享到你的朋友圈或者微博，并附上一段真诚的推荐。截屏发至「野兽生活」公众号，即可获得吃肉优惠券一张噢~ |
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