现在都市人，大鱼大肉惯了，偶尔还是体会一下来自深山大自然的味道吧。今天我们要介绍的食材——纸片笋就是由竹笋得来的。食品名称：纸片笋。
配料：山泉水，纸片笋。
食用方法：浓汤煮，鲜椒烩，干锅，涮烫，凉拌。特色所在：薄如纸片，鲜美清香，深山美食，天然健康。营养：笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫“竹笋”。众人皆知，笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋的味道最令人喜爱和回味，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，往往整个季节都要以此下饭。但过季后还想尝到如此鲜嫩、有嚼劲的竹笋那可就难了。因此，就有人想到把这鲜笋的味道保留下来，研制出了纸片笋~一、采笋要适时：老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。二、原料要精选：选择鲜笋、好笋；不选死笋、虫蛀笋、变质笋 ！单个笋重1公斤左右时采挖最适宜，采收后的鲜笋极容易老化，应及时加工。三、加工要及时：鲜笋不宜久贮，要尽快杀青，防止竹笋老化而降低质量。精挑细选，纯天然晾干每一片。四，晾干后的笋经过挑选分类，干度可以达到钢脆的声音，在密封或放置阴凉干燥处保存防止霉烂变质。五、产品要卫生：加工过程中搞好食品卫生，严格消毒，经过山泉水泡软，再纯手工切薄度一张纸的厚度大约为0.1-0.2毫米，大约是一张纸的厚度呦~同时它的长度可达到12公分，保证口感有嚼劲，吸吮起来更有味！六：安全要保证：切好的纸片笋经过高温杀菌一小时，不添加任何防腐剂，保证食品的安全，通过国家QS认证。笋脆嫩爽口，味道鲜美，是人们常吃的菜肴食品，家常做法可红烧、油焖、清蒸、素炒等制成各种美味佳肴，如酸辣笋、春笋炒虾仁、干贝烧春笋、鸡丝鞭笋、虾籽冬笋、冬笋焖鸡、冬笋炒肉丝、炒春笋、干烧笋、油焖笋、腌炖笋、干煸冬笋、酱烧冬笋、蹄膀笋汤、玉兰片烧肉、炒笋、荠菜冬笋等等。还可做笋肉包子、馒头、肉面、辣面等。今天我们就介绍一些“纸片笋”的烹饪秘方！当然所有的秘方都要配合“纸片笋”一同使用！捞拌汁，菜籽油250克,干辣椒50克,花椒50克,白糖450克,老抽90克,美极150克,生抽1050克,纯净水1200克,香醋1瓶,姜末50克。1.将菜籽油烧至冒轻烟,稍许降温,放入干辣椒,花椒,炒出香味,干辣椒变深褐色,起锅倒出,待用.2.再将其他调料放入一起调匀,倒入熬好的菜油料即可.3.将纸片笋飞水，放入盘中浇上捞拌汁，淋上炒香的青红椒出菜.
纸片笋200克，浓汤150克，小青椒20克，野山椒碎5克 调味：南瓜油50克，姜5克，盐10克。 纸片笋开袋，用水清洗捞起，锅烧水将笋飞水起锅待用，锅烧南瓜油爆香姜末，放入纸片笋翻炒下，加入烧热的浓汤，调入盐、野山椒碎，大火烧开转中火煲3~5分钟，放入小青椒圈，起锅装入事先烧好的煲仔內，或锅仔内加热上菜即可，加热不会影响它的脆感 注意:纸片笋不添加任何防腐剂，开袋立即使用口感更佳！飞水时间不能过长 ，飞水后的纸片笋尽量漏尽水分，这样可以让纸片笋更能吸收浓汤的鲜香。纸片笋一包、五花肉5O0克、老姜1块、八角2枝、桂皮1块、米酒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、白砂糖2大勺、盐适量。1、猪内洗净切成3cm见万的大块.冷水下锅.在锅中放入姜片和酒.焯好后捞起洗净浮沫备用。2、炒锅中放八少量油烧热，下八姜片、八角、桂皮煽香。加入五花肉煸炒至内块表面徽微焦黄时，淋入米酒，随后加入老抽、生抽和糖.翻炒均匀至所有肉块都完全上色。3、往锅中加入纸片笋，加开水至没过食材，大火煮开后转小火稍微煮一下，最后打开锅盖，加少许盐调味，用中大火把汤汁牧至浓稠即可。鸭肉斩块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，白玉萝卜切滚刀块，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量。1.开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢2.鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出3.锅中留一点底油，其余的油倒出4.转大火，下葱姜炒香5.下白玉萝卜炒至半透明6.放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒7.加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖8.大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味9.如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。排骨400克、纸片笋、盐适量、料酒适量、生姜一小块、葱花少许、泉水两大碗。1、排骨洗净，凉水下锅，放入姜片和一小勺料酒烧开焯水，水开以后一定要掀开锅盖多煮几分钟，这样血沫才能煮出来，炖出来的汤也才能清。3、在砂锅一次性加泉水至8分满，放入一小勺料酒，几片生姜，大火烧开以后转小火煲一小时。
5、出锅前十分钟加入盐调味7、出锅加葱花，汤清味美的靓汤就好了。
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