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不知道从什么时候开始 我们对食物中的营养元素已经有模式化的认定 比如，一说到维生素C 我们立马想到的肯定是橙子和柠檬 说到钾就想到香蕉 还有芹菜，就会想到降血压，等等 但是，其实食物的营养结构丰富多彩 我们不应该固化了它们 食物真正的保健作用，是不能被模式化的 有许多真相会令我们惊讶 看看下面几个例子吧 ▼ 含钾远超过香蕉——芋头、薯类 芋头中所含的钾对香蕉多了50%左右 如果将一碗米饭换成同样淀粉含量的土豆 那么摄入的钾就能增加10% 排尿量较大的，比如糖尿病人、肾结石病人等 还有吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾 就可以选择用薯类代替主食 另外，在绿叶蔬菜中，钾含量超过香蕉更比比皆是 比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜等 ▼ 深绿叶菜——镁的好来源 镁对于强健骨骼和控制血压都很重要 它还被誉为 “ 抗压力的营养素 ” 几乎所有深绿色的野菜都是镁的来源 含量几乎能够超过香蕉 （香蕉是水果中的含镁冠军） 每一个叶绿色分子当中都含有一个镁离子 所以颜色越绿，含镁越多 另外一个镁的来源就是坚果和种子类 比如吃50g的西瓜子就相当于吃200g绿叶菜的镁 ▼ 维生素C不止是在水果里 通常我们认为，番茄是蔬菜中维生素C的佼佼者 其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多 另外，还有甘薯、芋头、山药等薯类食物也是 绿叶蔬菜所含的维生素C基本上都超过番茄 青椒是蔬菜中维生素C冠军 但是因为酸度较低，在烹饪过程中损失较大 土豆的维生素C是青椒的1/3，但是淀粉保护了维生素C 所以土豆在蒸煮之后的维生素C损失很小 如果主食是土豆的话，就算平时不吃蔬菜水果 维生素C也能满足人体的需求了 过去北方人冬天吃不上蔬菜 但是很多人却不缺乏维生素C 因为他们经常用土豆和红薯作为主食  |
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