品尝技巧 有耐心 循序渐进 最初品尝葡萄酒的时候,不要被别人天花乱坠的评酒词所迷惑,这些词汇需要慢慢的积累,慢慢的理解这些词所代表的意思,品酒需要经验积累,不能一日成才! 品酒记录的意义 1.对自己品尝过的酒做系统的记录 2.养成良好正确的分析思维 3.通过自己的记录向别人介绍你品尝过的葡萄酒 4.在选购的时候评估酒的品质 5.监控酒的状态,尤其在葡萄酒投资中显的额外重要
品尝环境 1.良好的自然光或白光(过于强烈的光线会影响视觉) 2.无异味的环境(异味会影响嗅觉,例如香水,香烟,厨房的味道) 3.白色的背景(便于观察酒的颜色) 4.干净的口腔(品酒前吸烟,口香糖,牙膏等会影响味觉的判断) 5.标准的ISO(International Standards Organization)品酒杯 酒杯的选择 建议选择大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型,它能保持酒的香味。杯子用水晶或无色的玻璃制成,不要雕琢和装饰,以便于更好的看到酒的颜色。通常都是选用高脚杯,这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。酒杯用要温水清洗,认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来,不要染上其它气味。 品酒杯 葡萄酒在不同形状的杯子里表现也会不同,最主要的是香气,颜色的判断也会根据倒入酒的多少而产生误差,为了公平正确的品鉴葡萄酒,我们在品酒时需要选用ISO酒杯,倒入葡萄酒50 ml。
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